Bistro salát s vejcem na vejci

Hlasy: 1

Jak připravit - Bistro salát s vejcem na ztraceno

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 440, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 6 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 50 G., vlákno 9 G., cholesterol 205 mg, sodík 970 mg, cukr 0 G.

Základem každého bistro salátu je velké množství zeleniny a hlávkového salátu. Čím pestřejší je zelenina, tím zajímavější je chuť vašeho salátu. Další ingredience, jako je křupavá slanina, zelené fazolky a zálivka na bázi slaniny, dodávají salátu zářivou chuť. Dodáte mu restaurační nádech tím, že na každou porci přidáte ztracené vejce. Žloutek, povařený na talíři, poslouží jako doplňková omáčka k zelenině a jako lahůdka k plátku křupavé bagety. Lahodný bistro salát se slaninou a vejcem je ideální pro elegantní snídani.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

220 g zelených fazolí, oloupaných
4 silné plátky slaniny, nakrájené na 1cm kousky.
3 lžíce bílého vinného octa
2 lžičky dijonské hořčice
2 svazky natrhaného salátu frisee (asi 8 šálků)
1 hlávka belgické endivie, podélně rozpůlená a nakrájená na tenké plátky
3 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (například petrželky nebo estragonu, případně směsi obou)
1 malá šalotka, nakrájená
4 velká vejce
Půlka bagety, nakrájená na plátky (lehce opečená)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: zelené fazole, salát smažený, salát z čekanky, šalotka, vejce, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Přiveďte k varu středně velký hrnec osolené vody. Přidejte zelené fazolky a vařte je do křupava, asi 3 minuty. Sceďte je a propláchněte pod studenou vodou; nechte je okapat na papírových utěrkách. Naplňte hrnec vodou a znovu přiveďte k varu.
Mezitím opečte slaninu na velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém plameni za stálého míchání dozlatova, asi 5 minut. Děrovanou lžící přendejte na papírové utěrky. Nalijte vyškvařený tuk do velké mísy; vmíchejte 2 lžíce octa a hořčice do hladka. Přidejte frisée, čekanku, fazole, listovou zeleninu, šalotku, slaninu, 1/2 lžičky soli a pár strouhanek černého pepře; promíchejte.

Do vroucí vody přidejte zbývající 1 lžíci octa. Snižte plamen na minimum. Každé vejce rozklepněte do samostatné misky nebo hrnku a poté je opatrně vhoďte do vody. Vařte, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté, asi 3 minuty. Sejměte z plotny.
Rozdělte salát do misek. Vejce vyjměte děrovanou lžící, osušte je papírovými utěrkami a poté je naaranžujte na každou porci salátu. Osolte, opepřete a podávejte s bagetou.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Nízký cholesterol / Kalorický obsah připravených jídel / Snídaně / Saláty / Listové saláty / Saláty s vejci / Food Network - recepty

Sbírky receptů