Snídaně s vejcem na nudle, šunkou a zelenými rajčaty

Hlasy: 1

Jak připravit - Snídaně s vejcem na ztraceno, šunkou a zelenými rajčaty

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1013, celkový tuk 77 G., nasycené tuky 28 G., bílkoviny 35 let G., sacharidy 47 G., vlákno 5 G., cholesterol 805 mg, sodík 1051 mg, cukr 7 G.

Smažená zelená rajčata jsou tradičním jižanským předkrmem. Jsou součástí této nově pojaté verze vajec Benedikt. Není třeba používat housky! Ztracené vejce se dává přímo na křupavé obalované rajče, navrch je plátek šunky a holandská omáčka Cajun. Omáčka se snadno připravuje v horkém mixéru, takže tento lahodný snídaňový pokrm je dostupný pro každého.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Cajunské koření

2 čajové lžičky čerstvého tymiánu
1,5 lžičky papriky
1 čajová lžička česnekového prášku
1 lžička cibulového prášku
0,5 lžičky kajenského pepře
1/4 lžičky celerové soli

Zelená rajčata

2–3 velká zelená rajčata
0,5 šálku mouky
1/4 hrnku mléka
2 velká vejce
0,5 hrnku žluté kukuřičné mouky
0,5 hrnku panko strouhanky
Rostlinný olej na smažení

Holandská omáčka

10 lžic nesoleného másla
1 lžíce citronové šťávy
5 velkých žloutků
1 lžíce cajunského koření

Ztracená vejce

2 čajové lžičky destilovaného bílého octa
8 velkých vajec
8 plátků vařené a uzené snídaňové panenky (doporučeno: šunka Černý les)
2 zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, zelená rajčata, Cajunské koření, šunka, tymián, paprika, česnekový prášek, mletý kajenský pepř, celerová sůl

Příprava pokrmu podle receptu:

Cajunské koření: Do malé misky dejte tymián, papriku, česnekový prášek, cibulový prášek, kajenský pepř, celerovou sůl a špetku pepře a promíchejte. Dejte stranou na rajčata a holandskou omáčku.
Předehřejte troubu na 95 °C (205 °F). Ořízněte vršek a spodek rajčat a vyhoďte je. Rajčata nakrájejte na celkem osm plátků o tloušťce 1 cm.

Připravte si směsi na obalováníVe středně velké míse smíchejte mouku, trochu soli a pepře a 2 lžičky kajunského koření. Přidejte plátky rajčat a promíchejte, aby se obalily. Ve středně velké míse prošlehejte vejce s mlékem. Smíchejte kukuřičnou mouku a strouhanka v jiné středně velké misce.
Postupujte s jedním kolečkem rajčat, oklepejte přebytečnou mouku a poté je ponořte do vaječné směsi, aby se obalily. Nechte přebytečné vejce okapat a poté obalte v kukuřičné směsi a zcela je obalte. Rajčata přendejte na servírovací mísu a opakujte se zbývajícími rajčaty.
Opečte zelená rajčata na pánviDo litinové pánve nalijte asi 6 mm oleje a zahřívejte na středně vysokém plameni, dokud se nezačnou třpytit. Přidejte polovinu rajčat a smažte, jednou otočte, dozlatova, 1,5 až 2 minuty z každé strany. Přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou a opečte zbývající rajčata. V případě potřeby osolte. Plech vraťte do trouby, aby se udržel v teple, zatímco budete péct další várku.
Ztracená vejce: Naplňte široký, mělký hrnec vodou do výšky asi 8 cm. Přiveďte k mírnému varu a přidejte ocet. Rozklepněte 4 vejce do samostatných malých misek nebo misek a poté je opatrně vhoďte do vroucí vody. Vařte na mírném ohni, dokud bílky neztuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté, 2–3 minuty. Vejce opatrně vyjměte z vody děrovanou lžící nebo stěrkou a položte je na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapaly. Opakujte se zbývajícími 4 vejci.
Holandská omáčka v mixéru: Naplňte mixér horkou vodou. V malém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni a nechte pevné látky usadit se na dně. Sceďte mixér a otřete ho dočista. V mixéru smíchejte citronovou šťávu, žloutky a 1 lžíci koření Cajun a mixujte na střední rychlost do hladka. Za chodu mixéru pomalu přidávejte rozpuštěné máslo a pevné látky nechte v hrnci. Na několik sekund zvyšte rychlost mixéru na vysokou, aby se vše důkladně promíchalo. Přidejte trochu horké vody, aby se omáčka zředila na tekutou konzistenci. Omáčka by měla zůstat teplá.

Vejce Benedikt je vydatný brunch připravovaný z vejce vařeného na nudle. Holandská omáčka Toto je finální omáčka na vejce Benedikt, vyrobená z rozšlehaných žloutků a másla. Měla by být hladká a krémová, světle žluté barvy.
Na každý ze čtyř talířů dejte 2 plátky rajčat a na každý plátek dejte trochu šunky a ztracené vejce. Pokapejte holandskou omáčkou, posypte jarní cibulkou a ihned podávejte.