Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tyto tortilly se vyrábějí z mouky masa harina, která se vyrábí ze speciálně zpracované kukuřice. Tato mouka se v Latinské Americe, zejména v Mexiku, hojně používá na různé pečivo, placky a tortilly. V tomto receptu se těsto masa harina smíchá s mlékem a máslem a přidá se sýr queso fresco (nebo feta) pro lákavější, žvýkací texturu a lehkou, krémovou chuť. Tortilly se smaží na pánvi dozlatova a podávají se s vejcem na ztraceno, čerstvou zeleninovou salsou, rozdrobeným sýrem a avokádem. Ideální pro barevnou snídani v mexickém stylu.

Složení:

Kukuřičné tortilly s vejci

• 2 hrnky plnotučného mléka
• 3 lžíce nesoleného másla, nasekaného
• 2 hrnky kukuřičné mouky masa harina
• 2 čajové lžičky cukru
• 1/3 hrnku rozdrobeného queso fresco nebo fety, plus navíc na servírování
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 8 velkých vajec
• 1 lžíce bílého octa
• 1 avokádo Hass, nakrájené na plátky, k servírování

Salsa

• 2 velká zralá rajčata (asi 450 g), najemno nakrájená
• 1/4 malé bílé nebo červené cibule, nadrobno nakrájené
• 1 jalapeño, jemně nasekané (odstraňte semínka, abyste snížili pálivost)
• 1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kukuřičná mouka, sýr queso fresco, sýr feta, vejce, mléko, salsová omáčka, rajčata, jalapeňos papričky, Avokádo

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Připravte si salsuV misce smíchejte rajčata, cibuli, jalapeño, koriandr a 1 čajovou lžičku soli.
Krok 2
• Předehřejte troubu na 95 °C.
Krok 3
• Připravte si kukuřičné tortillyV malém hrnci zahřejte mléko s máslem na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí. Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, 1 lžičku soli, cukr a queso fresco. Vmíchejte mléčnou směs a vyhněťte měkké těsto. Rozdělte těsto na 8 dílů (asi 1/4 hrnku každý) a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte dalším listem pečicího papíru a přitlačte pánví, aby se těsto zploštilo.
Krok 4
• Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Po dávkách smažte kukuřičné tortilly dozlatova a dozlatova zespodu, asi 3,5 minuty. Otočte je, lehce přitlačte stěrkou a smažte dozlatova i z druhé strany. Zbývající tortilly smažte stejným způsobem a podle potřeby přidejte více oleje. Tortilly osolte, položte je na plech a dejte je do vyhřáté trouby, zatímco budete smažit vejce.
Krok 5
• V hlubokém hrnci přiveďte vodu k varu na středním plameni; přidejte ocet. Uvařte vejce.
Krok 6
• Kukuřičné tortilly rozdělte na 4 talíře; na každý dejte ztracené vejce, salsu a sýr; podávejte s avokádem.

Hlasy: 1