Hovězí hash s vejcem na nudle

Hlasy: 1

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 419, celkový tuk 30 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 20 G., sacharidy 17 G., vlákno 3 G., cholesterol 438 mg, sodík 773 mg, cukr 2 G.

Haš je oblíbený západní pokrm připravovaný ze zbytků hovězího masa a pečené zeleniny, který se obvykle podává k snídani s míchanými vejci. Mnoho lidí ho ale miluje natolik, že si hovězí maso připravují speciálně na haš. Zbytky vařené zeleniny (brambory, mrkev, cibule) a hovězí maso se nakrájejí na kostičky a osmaží na pánvi do křupava. Pro krásnou prezentaci dejte na každou porci pár ztracených vajec, která můžete rozkrojit a pokapat brambory a maso lahodným žloutkem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hash

2 hrnky vařených červených brambor, nakrájených na kousky
2 šálky nakrájeného vařeného hovězího masa
1/4 šálku tekutého hovězího nebo kuřecího vývaru
Půlka středně velké žluté cibule, nastrouhané
Půl stroužku česneku, rozdrceného vidličkou
1 lžíce nasekané čerstvé plocholisté petrželky
1 lžíce zrnité hořčice
1/4 lžíce sušeného tymiánu
Špetka muškátového oříšku
1/4 hrnku + 1 lžíce nesoleného másla

Vejce

4 šálky studené vody
0,5 šálku destilovaného bílého octa
0,5 lžíce hrubé soli
8 velkých vajec

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, červené brambory, pastrami, petržel, celozrnná hořčice, muškátový oříšek, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse rozmačkejte vidličkou 1 hrnek brambor. Přidejte zbývající brambory, hovězí maso, tekutinu z hovězího masa, cibuli, česnek, hořčici, petržel, tymián a muškátový oříšek. Velkoryse opepřete a dobře promíchejte. Dejte do lednice přes noc nebo alespoň na 3 hodiny.
Připravte se na vaření vajec:

Ve velké pánvi smíchejte vodu, ocet a sůl a přiveďte k mírnému varu.

Rozehřejte velkou, dobře okořeněnou litinovou pánev na středně vysokém plameni. Přidejte 1/4 hrnku másla a zahřívejte. Jakmile pěna ustoupí, přidejte směs s hashem a za stálého míchání vařte 30 sekund. Směs stlačte stěrkou, aby se vytvořil placka o velikosti pánve. Vařte za občasného protřepávání pánví, dokud hash nezačne na dně hnědnout, asi 4 minuty. Snižte plamen na střední stupeň a pokračujte ve vaření za občasného protřepávání pánví, aby se hash nepřilepil, dokud nebude dno zlatavě hnědé a křupavé, asi dalších 6 minut.
Chcete-li hash obrátit, vložte do pánve talíř o velikosti pánve. Otočte ho tak, aby hash dopadl na talíř jako jeden koláč. Vyklopte hash na jiný talíř. Vraťte pánev na středně vysoký plamen a přidejte zbývající 1 lžíci másla. Jakmile pěna opadne, vložte hash do pánve pravou stranou nahoru. Vařte za občasného protřepávání pánví 3 minuty. Snižte plamen na střední stupeň a vařte za občasného protřepávání pánví, dokud spodní strana nezezlátne a nezkřupe se, přibližně dalších 5 minut.
Zatímco se vaří hovězí hash, rozklepněte vejce do hrnku a opatrně ho vhoďte do vroucí vody v hrnci. Postup rychle zopakujte se zbývajícími vejci. Vařte vejce a občas je otáčejte lžící, dokud bílky nebudou pevné nebo nedosáhnou požadované propečenosti, asi 3–5 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte vejce na kuchyňskou utěrku. Lehce vejce osušte utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Rozdělte hash do misek a navrch dejte ztracená vejce. Ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Snídaně / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby / Vejce a mléčné výrobky / Bramborové pokrmy / Vařené brambory / Bramborové přílohy / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Sbírky receptů