Recept na nejlepší hovězí maso se zelím, křenem a zakysanou smetanou

Hlasy: 1

Jak vařit - nejlepší recept na hovězí maso se zelím a křenem v zakysané smetaně

Čas: 4 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 608, celkový tuk 42 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 34 G., sacharidy 25 G., vlákno 7 G., cholesterol 167 mg, sodík 2077 mg, cukr 6 G.

Hovězí maso se zelím a bramborami připravené podle tohoto receptu je neuvěřitelně lahodné. Všechno je to o kombinaci koření, se kterým se hrudí dusí, a poté se brambory a klínky zelí vaří ve stejné tekutině. Bobkový list, jalovec, hořčičná semínka, pepř a hřebíček se spojují a vytvářejí úžasnou kytici chutí. Maso je křehké a šťavnaté. Podávejte ho se zeleninou, pokapané pikantní křenovou zakysanou smetanou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hovězí maso se zelím

1 kus (1,3 kg) hovězí hrudí v solném nálevu, propláchnuté (viz poznámka)
16 šálků studené vody
2 střední mrkve, neoloupané, každou nakrájenou na 3 kusy
2 stonky celeru, nakrájené na třetiny
1 velká cibule, oloupaná a nakrájená na 4 kusy
2 bobkové listy
2 lžičky černého pepře
2 lžičky hořčičných semínek
10 jalovcových bobulí
8 bobulí nového koření
4 pupeny hřebíčku
450 g nových brambor, rozkrojených napůl
1 střední hlávka bílého zelí (asi 1 kg), nakrájená na 8 klínků

Zakysaná smetana s křenem

0,5 hrnku zakysané smetany
4 lžíce připraveného křenu
2 lžičky dijonské hořčice
1/4 lžičky worcesterské omáčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, brambor, bílé zelí, mrkev, celer, bobkový list, černý pepř, hořčičné semínko, nové koření, jalovcové bobule, karafiát, Dijonská hořčice, křen, zakysaná smetana

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velkého hrnce s těžkým dnem nebo do šestilitrového kazanového hrnce s poklicí přidejte hovězí maso, vodu, mrkev, celer, cibuli, bobkový list, pepř, hořčičná semínka, jalovcové bobule, nové koření a hřebíček. Přiveďte k varu na vysokém plameni.
Snižte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a vařte, dokud maso nezměkne, ale nebude převařené, asi 3 hodiny. Maso by se mělo snadno propíchnout vidličkou.

Přendejte hovězí maso do středně velké misky a pevně ji přikryjte potravinovou fólií.
Zeleninu a koření vyjměte z pánve děrovanou lžící a vyhoďte. Brambory přidejte do pánve a přikryjte. Přiveďte k varu na středním plameni po dobu 10 minut. Přidejte zelí a přikryjte. Vařte 10 minut. Brambory by měly být měkké. Zelí by mělo být uvařené, ale ne rozvařené. Brambory a zelí přendejte děrovanou lžící na servírovací talíř.
Hovězí maso nakrájejte podél vlákna na 0,5 cm silné plátky a rozložte je na servírovací talíř. Zalijte 1 šálkem vývaru z hrnce.
Hovězí maso podávejte teplé se zelím a bramborami.

Zakysaná smetana s křenemV malé misce smíchejte zakysanou smetanu, křen, dijonskou hořčici, worcesterskou omáčku, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Důkladně promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily.

Poznámka

Protože se hovězí maso liší, jednoduše ho vařte, dokud nezměkne, ale nerozpadne se. My jsme ho vařili asi 3 hodiny, ale doba se může mírně lišit v závislosti na tloušťce vašeho kousku.