Quiche se zelím a hovězím masem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Náplň ze zelí a hovězího masa dodává tomuto quiche úžasnou chuť. Zelí se orestuje na másle s kmínem, poté se navrství na těsto, které se pak vloží do formy na koláč. Navrch se položí kousky hovězího masa a vše se před pečením potře směsí vajec, smetany a hořčice. Na tento recept můžete použít kupované americké těsto na koláč nebo si quiche připravit sami podle receptu Ree Drummondové, který najdete na konci. Hotový quiche se bude zdát trochu nedopečený, ale nebojte se: po vychladnutí pěkně ztuhne.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kiš

1 lžíce soleného másla
2 hrnky jemně nastrouhaného bílého zelí
1 lžíce kmínu
1 kolečko těsta na koláč, domácí (viz recept níže) nebo kupované
Prémiová mouka do práce
220 g. hovězí maso, nakrájené na malé kousky
1,5 šálku nízkotučné smetany (10 %)
1 lžíce dijonské hořčice
8 velkých vajec

Dokonalé těsto na koláč

3 hrnky prémiové mouky
3/4 šálku tuku
165 g soleného másla
1 velké vejce
5 lžic studené vody
1 lžíce bílého octa
1 čajová lžička hrubé soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, bílé zelí, kmín, sekané těsto, prémiová mouka, pastrami, krém, Dijonská hořčice, vejce, margarín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Do hrnce dejte máslo a zahřívejte na středním plameni. Přidejte zelí a kmín a vařte, dokud zelí nezvadne, asi 5 minut.

Těsto na koláč vyválejte na pomoučené pracovní ploše a vtlačte ho do hluboké vroubkované formy na koláč s odnímatelným dnem (nebo do běžné hluboké formy na koláč). Na těsto ve formě rozložte zelí a navrch dejte hovězí maso.
Ve velké míse prošlehejte smetanu, hořčici, vejce a trochu soli a černého pepře a poté směs nalijte do pánve s těstem a náplní.
Formu položte na plech s okrajem, volně ji přikryjte alobalem a pečte 40–45 minut. Sejměte alobal a pečte dalších 10–15 minut, dokud quiche neztuhne a kůrka nezezlátne. Náplň bude stále vypadat trochu tekutě, ale jak bude chladnout, bude dále tuhnout. Nechte quiche 10–15 minut odpočinout a poté jej vyjměte z formy. Ostrým zoubkovaným nožem quiche nakrájejte a podávejte.
Dokonalé těsto na koláč:

Výstup: 2 kruhy těsta

Do velké mísy nasypte mouku. Pomocí těstovinového mixéru postupně vmíchejte tuk a máslo do mouky, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku, 3–4 minuty. V malé misce vidličkou rozšlehejte vejce a vlijte ho do moučné směsi. Přidejte studenou vodu, bílý ocet a sůl. Jemně hněťte těsto.
Z těsta vytvarujte dvě stejné kuličky a každou vložte do čtyřlitrového potravinářského sáčku. Pomocí válečku každou kuličku těsta jemně zploštěte (na tloušťku asi 1 cm), aby se vám lépe válela. Sáčky uzavřete a vložte je do mrazáku, dokud je nebudete používat. Pokud těsto používáte ihned, dejte ho na 15–20 minut do mrazáku, aby trochu ztuhlo. Před použitím vyjměte zmrazené těsto z mrazáku a nechte ho 15 minut rozmrazit.