Salát z grilovaného zelí s hovězím masem

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 202, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 8 G., vlákno 3 G., cholesterol 15 mg, sodík 389 mg, cukr 4 G.

Tento recept nově pojímá tradiční salát: podává se jako grilovaný klínek zelí a pokapaný dresinkem. Vypadá působivě, přesně jako z restaurace. Jistě si zamilujete i jeho texturu. Klínek zelí je zvenku lehce opečený, zatímco uvnitř zůstává křupavý, měkký a šťavnatý. Závěrečným detailem jsou grilované plátky hovězího masa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 velmi tenké plátky hovězí maso
Půl hlávky bílého zelí (půl hlávky o hmotnosti 1,3 kg), nakrájené na 3 klínky, přes jádro tak, aby listy zůstaly na
3 lžíce extra panenského olivového oleje + navíc na pokapání
0,5 šálku kyselého mléka nebo kefíru
1/4 šálku majonézy
1 lžíce křenu
1 lžíce zrnité hořčice
0,5 hrnku petrželových listů
0,5 lžičky jablečného octa (nebo dle chuti)
1 střední mrkev, nastrouhaná (0,5 hrnku)
1 zelená cibule, nakrájená na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, pastrami, bílé zelí, kyselé mléko, kefír, majonéza, křen, celozrnná hořčice, petržel, jablečný ocet, mrkev, zelená cibulka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
Plátky hovězího masa položte na gril a smažte, jednou otočte, 4–5 minut. Plátky se během pečení zmenší, podobně jako slanina, a stanou se suchými a křupavými. Nechte je trochu vychladnout a natrhejte na kousky velikosti sousta. Dejte stranou.

Zelí štědře potřete olivovým olejem ze všech tří stran a posypte solí a černým pepřem. Grilujte pod pokličkou, dokud se na každé straně neobjeví stopy po grilování, 8–10 minut z každé strany (viz poznámka). Kusy by měly být zvenku křupavé, s tmavými stopami po grilování a opečenými okraji.
Mezitím ve středně velké míse smíchejte kyselé mléko, majonézu, křen, hořčici, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Dejte stranou.
Ve středně velké míse opatrně smíchejte petrželku, jablečný ocet, mrkev, jarní cibulku, trochu olivového oleje a sůl a pepř dle chuti. V případě potřeby přidejte více octa, oleje, soli nebo černého pepře.
Z klínků zelí odřízněte jádřince a naskládejte je na talíř. Pokapejte asi polovinou zálivky z kysaného mléka; zbývající zálivku podávejte jako přílohu. Zelí posypte hovězím masem a podávejte s mrkvovým a petrželovým salátem.

Poznámka

Chcete-li vytvořit křížové grilovací stopy, umístěte zelí na gril pod úhlem 45 stupňů a poté je po čtvrtině doby grilování otočte o 90 stupňů. V polovině grilování je otočte a opakujte na druhé straně.