Křupavý provensálský losos s grilovaným salátem z červeného zelí

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 516, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 19 G., vlákno 5 G., cholesterol 78 mg, sodík 717 mg, cukr 7 G.

Na pánvi smažený filet z lososa s krásnou krustou z dijonské hořčice a provensálských bylinek se podává se salátem z grilovaného červeného zelí, pečených paprik, oliv a pomerančů. Černé zelí dodává pokrmu jemnou kouřovou chuť, zatímco pomeranč slouží jako spojnice mezi rybou a zeleninou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Losos

4 filety z lososa s kůží, každý o hmotnosti 120 g.
4 lžíce dijonské hořčice
4 lžičky sušených provensálských bylin
1 lžíce olivového oleje
2 lžíce nesoleného másla
Šťáva z půlky citronu
1/4 šálku kupované křupavé smažené cibule

Salát z pečeného červeného zelí

Čtvrtina hlávky červeného zelí bez stonku, nakrájená na silné plátky
Půlka cibule, oloupaná (kořen neodřezávejte), nakrájená na plátky
3 lžíce olivového oleje + navíc na pokapání
1/4 šálku vašich oblíbených vypeckovaných oliv, rozpůlených
1 pečená sladká paprika, nakrájená na proužky
Plátky 1 pomeranče bez membrány (spolu se šťávou)
Šťáva z půlky citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: losos, červené zelí, Pomeranče, sladká paprika, olivový, Dijonská hořčice, Provensálské bylinky

Příprava pokrmu podle receptu:

Každý kousek lososa potřete ze všech stran 1 lžící dijonské hořčice, poté osolte, opepřete a osolte 1 lžičkou provensálských bylin. Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni a přidejte olivový olej. Vložte rybu do pánve kůží dolů a smažte 6–7 minut, dokud kůže nezezlátne a nebude křupavá.
Rybu opatrně obraťte stěrkou. Do pánve přidejte 1 lžíci másla a smažte rybu, dokud maso nezezlátne a vnitřní teplota nedosáhne 55 °C, další 2–3 minuty.

Přidejte zbývající 1 lžíci másla a citronovou šťávu a poté sejměte z plotny. Rybu podávejte s restovaným zelným salátem. Lososa pokapejte citronovou omáčkou z pánve a ozdobte křupavou cibulkou.

Salát z pečeného červeného zelí:

Předehřejte gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Zelí a cibuli štědře potřete olivovým olejem. Osolte a opepřete. Grilujte zelí a cibuli, dokud zelí mírně nezvadne a nezhnědne a cibule nezměkne a nezhnědne, asi 5 minut z každé strany.
Sejměte z grilu a nechte vychladnout, dokud nebude dostatečně chladné na to, abyste s ním mohli manipulovat. Odstraňte stonek a zelí nahrubo nakrájejte; přendejte do středně velké mísy. Cibuli nahrubo nakrájejte a přidejte do mísy spolu s olivami, červenou paprikou, plátky pomeranče (se šťávou), citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a černým pepřem. Promíchejte a v případě potřeby dochuťte solí.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Recepty na zahradu / Letní jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby / Ryby a mořské plody / Gril, barbecue / Snadné recepty na grilování / Grilovaná zelenina a ovoce / Francouzská kuchyně / Jeff Mauro

Sbírky receptů