Grilovaný květákový salát s jogurtovou omáčkou z tahini

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 261, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 21 G., vlákno 6 G., cholesterol 2 mg, sodík 517 mg, cukr 9 G.

Tento květákový salát, okořeněný kmínem a sumachem a pokapaný sytou citronovou vinaigrette, je perfektním doplňkem vašeho grilování nebo šašliku. Nejlepší je grilovat květák v grilovacím koši, aby růžičky nepropadaly grilem, ale pokud ho nemáte, můžete gril vyložit alobalem. Tento pikantní květák, doplněný čerstvými bylinkami, vlašskými ořechy a rozinkami, se jistě stane pravidelnou přílohou ve vašem letním menu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1/4 hrnku olivového oleje
1 lžíce mletého sumachu
1 lžička mletého kmínu
1 čajová lžička mleté kurkumy
8 šálků květákových růžiček (asi 1 velká hlávka)
1/3 šálku bílého plnotučného jogurtu
2 lžíce tahini
2 lžíce citronové šťávy
2 stroužky česneku, rozdrcené
0,5 hrnku nasekaných čerstvých lístků máty
0,5 hrnku nasekaných čerstvých petrželových listů s měkkými stonky
3 zelené cibulky, nakrájené
Půlka malé červené cibule, nakrájené na plátky
0,5 hrnku nasekaných vlašských ořechů
1/3 šálku zlatých rozinek
Speciální vybavení: gril, grilovací koš (volitelné)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: škumpa, kmín, kurkuma, květák, jogurt, tahini, citronová šťáva, česnek, máta, petržel, zelená cibulka, červená cibule, vlašské ořechy, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.
Ve velké míse smíchejte 3 lžíce olivového oleje, 2 lžičky sumachu, kmínu a kurkumy. Přidejte růžičky květáku a promíchejte s kořením, aby se vše zcela obalilo.

Na gril umístěte grilovací košík nebo kus alobalu o rozměrech 30x45 cm a poté na něj rozložte květák v jedné vrstvě. Zavřete víko a grilujte 15 minut. Otevřete víko a pomocí kleští obraťte růžičky. Zavřete víko grilu a grilujte dalších 10 až 15 minut, dokud květák nebude opečený a křupavý.
Mezitím v malé misce prošlehejte jogurt, tahini, citronovou šťávu, česnek, zbývající 1 lžíci olivového oleje, zbývající 1 lžičku sumachu, 1/2 lžičky soli, 1/4 lžičky černého pepře a 3 lžíce vody. Jogurtovou omáčku dejte stranou.
Uvařený květák přendejte na velký servírovací talíř a posypte solí. Navrch dejte mátu, petrželku, jarní cibulku, červenou cibulku, vlašské ořechy a rozinky a poté pokapejte jogurtovou omáčkou (viz poznámka). Podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.

Poznámka

Pokud neplánujete salát podávat hned, dochuťte ho těsně před podáváním.