Pečený květák s granátovým jablkem a tahini

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 318, celkový tuk 25 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 20 G., vlákno 8 G., cholesterol 0 mg, sodík 734 mg, cukr 6 G.

Pokud chcete připravit veganské jídlo na nadcházející večeři nebo si jen chcete vyzkoušet novou verzi svého oblíbeného květáku, tato možnost splní všechna vaše očekávání. Tento recept je inspirován světoznámým pečeným květákem izraelského šéfkuchaře Eyala Shaniho, který podává v jeho restauracích Miznon. Čerstvá zelenina a kyselá semínka granátového jablka dodávají tomuto působivému pokrmu zářivou barvu a chuť. Pokapejte tahini omáčkou a dobrou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Květák

1 hlávka květáku o hmotnosti přibližně 1 kg.
2 lžíce olivového oleje
0,5 lžičky mletého kmínu
0,5 lžičky mletého koriandru
1/4 šálku volně balených čerstvých petrželových lístků
2 lžíce pražených piniových oříšků
2 lžíce semínek granátového jablka
Vločková mořská sůl na servírování

Tahini omáčka

1/4 šálku tahini
1/4 šálku citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje
1/4 lžičky mletého kmínu
1 stroužek česneku, jemně nastrouhaný

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, petržel, granátové jablko, piniové oříšky, citronová šťáva, tahini, česnek, koriandr, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C.
Květák:

Z květáku odstraňte listy a poté odřízněte stonek tak, aby byl v jedné rovině se spodní částí hlávky. Hlávku vložte do středně rozehřáté pánve vhodné do trouby. Květák zvenku potřete olivovým olejem a rovnoměrně posypte kmínem, koriandrem, 1 lžičkou hrubé soli a několika špetkami černého pepře. Nalijte 1 hrnek vody na dno pánve a pevně zabalte do alobalu.

Pečte, dokud květák nezměkne a nezezlátne, 40–45 minut. Sejměte alobal a pečte dalších 30 minut, dokud květák nezměkne a nezezlátne. Květák by si měl udržet tvar a nerozpadat se.
Tahini omáčka:

Mezitím smíchejte tahini, citronovou šťávu, olivový olej, kmín, česnek, 0,5 lžičky hrubé soli a pár mletých černých pepřů do hladka. Vmíchejte 3–4 lžíce vody, dokud omáčka nebude hladká a krémová. Omáčka se zpočátku může zdát hrudkovitá, ale po přidání vody bude hladká. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.
Květák přendejte na servírovací talíř, posypte petrželkou, piniovými oříšky, semínky granátového jablka a špetkou mořské soli. Pokapejte trochou tahini omáčky, nakrájejte a podávejte.