Smažené obalované květákové steaky
Hlasy: 1
Čas: 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4
Složitost: průměrný
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 1538, celkový tuk 114 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 108 G., vlákno 9 G., cholesterol 146 mg, sodík 1635 mg, cukr 16 G.
Kalorie 1538, celkový tuk 114 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 26 G., sacharidy 108 G., vlákno 9 G., cholesterol 146 mg, sodík 1635 mg, cukr 16 G.
Smažené květákové steaky v zlatavé, křupavé strouhance jsou tak lahodné, že je i masožravci budou vegetariánům závidět! Nakrájejte hlávku květáku na stejné plátky (použijte i zbývající růžičky!), obalte v drobivé strouhance a smažte do křupava. Květákové steaky podávejte s bílou omáčkou jako samostatné vegetariánské jídlo nebo jako přílohu k masu – všichni si je zamilují!
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Omáčka
- 4 lžíce nesoleného másla
- 1/3 hrnku prémiové mouky
- 2,5 šálku mléka
- 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
Květák
- 1 malá hlávka květáku (asi 1 kg)
- 3 hrnky prémiové mouky
- 2 lžíce mletého bílého pepře
- 4 lžičky prášku do pečiva
- 1 a 1/4 hrnku mléka
- 2 velká vejce
- Rostlinný olej na smažení
- Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, prémiová mouka, mléko, pažitka, květák, bílých pepřů, prášek do pečiva, vejce
Příprava pokrmu podle receptu:
Omáčka:
Ve středně velkém hrnci rozpusťte na středním plameni máslo. Vsypte mouku a za stálého míchání vařte, dokud mouka nebude hladká a tmavě zlatavá, asi 7 minut. Postupně zašlehejte mléko a nechte vařit na mírném ohni, dokud směs nezhoustne, za stálého míchání rozbijte všechny hrudky, 4 až 6 minut. Dochuťte 2 lžičkami soli a 1 lžičkou černého pepře. Sejměte z ohně a přikryjte, aby omáčka zůstala teplá. Před podáváním znovu ohřejte a po lžíci přidávejte vodu, aby se omáčka zředila. Před podáváním vmíchejte pažitku.Květák:
Předehřejte troubu na 120 °C. Odřízněte jádřinec z květáku a nakrájejte ho na 2,5 cm silné plátky. Oddělené růžičky nakrájejte na 2,5 cm kousky. Každý plátek květáku posypte z obou stran 1/4 lžičky soli a pepře. Dejte stranou.- V mělké míse smíchejte mouku, bílý pepř, prášek do pečiva a 2 lžičky soli. Zalijte 3 lžícemi mléka a prsty míchejte, dokud nevznikne hrudkovitá směs. V jiné mělké míse prošlehejte vejce se zbývajícím mlékem. Každý květákový steak, jeden po druhém, a jeho 2,5 cm velké kousky obalujte v moučné směsi, namáčejte je ve vaječné směsi a poté je znovu obalte v moučné směsi a pevně přitlačte, aby se obalily ze všech stran. Obalené květákové steaky přendejte na mřížku umístěnou na plechu s okrajem.
- Umístěte další rošt na plech s okrajem. V litinové pánvi nebo v litinovém hrnci rozehřejte asi 1,5 cm rostlinného oleje na vysokém plameni, dokud olej na teploměru do fritování nedosáhne 175 °C. Smažte květákové steaky, jeden po druhém, a malé kousky dozlatova, jednou je otočte, asi 5 minut (před přidáním dalšího květáku do pánve rozehřejte olej na 175 °C). Upečené květákové steaky přendejte na plech, lehce osolte a udržujte v teple v troubě, zatímco smažíte zbytek květáku.
- Steaky podávejte horké s teplou omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
