Květákové steaky glazované jerk omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Květákové steaky glazované omáčkou Jerk

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 628, celkový tuk 14 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 112 G., vlákno 12 G., cholesterol 0 mg, sodík 1888 mg, cukr 58 G.

Až budete na svém příštím pikniku grilovat steaky pro společnost, nezapomeňte na vegetariány. Ti si jistě pochutnají na těchto květákových steacích v lahodné glazuře z jamajského koření jerk, které se často přidává ke grilovanému masu. Květákové steaky jsou také skvělou přílohou k masu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Květák

2 velké hlávky květáku
4 šálky piva
1/4 šálku pevně natlačeného světle hnědého cukru
1/4 šálku worcesterské omáčky
1/4 lžičky vloček chilli papričky
2 stroužky česneku, nastrouhané
Olivový olej na pokapání

Glazura

1 hrnek meruňkové marmelády
1 hrnek pikantní pasty Jerk
2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
2 lžíce nasekané čerstvé máty
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: květák, světlé pivo, Meruňkový džem, koření na kýty, vápno, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Květák:

Odstraňte listy ze spodní části každé hlávky květáku. Poté odřízněte kousek ze spodní části, aby se zarovnala. Postavte hlávku na stonek a svisle ji nakrájejte na 4 plátky.

Nalijte pivo do velké zapékací mísy, poté přidejte hnědý cukr, worcesterskou omáčku, chilli vločky, česnek, špetku soli a pár strouhanek černého pepře. Míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí, a poté steaky v jedné vrstvě rozložte do mísy.
Steaky pečte, jednou je otočte, dokud nezměknou, ale stále si drží tvar, asi 20 minut. Otočením zjistíte, zda je třeba péct celých 20 minut.
Květákové steaky přendejte na plech vyložený papírovou utěrkou; tekutinu z pekáče si ponechte na polevu. Povrch každého květákového steaku osušte.
Glazura:

Džem dejte do středně velké misky, koření na kýty, limetkovou šťávu a 1/4 hrnku květákové tekutiny. Zamíchejte.
Rozehřejte litinovou pánev na středně vysokém plameni (místo litinové pánve lze použít pánev s nepřilnavým povrchem).
Pokapejte obě strany každého květákového steaku olivovým olejem, poté přidejte špetku soli a pár strouhanek černého pepře. Vložte steaky do pánve a smažte dozlatova, 4–6 minut; opatrně je otočte a smažte z druhé strany.
Vršek a boky každého steaku štědře potřete glazurou. Grilujte další 2–3 minuty, poté přendejte na talíř a posypte mátou a koriandrem. Steaky podávejte teplé. Zbylý vychladlý steak můžete nakrájet a použít jako salát.