Steakový guláš a květákové pyré

Hlasy: 1

Jak připravit steakový guláš s květákovým pyré

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 461, celkový tuk 23 G., nasycené tuky G., bílkoviny 46 G., sacharidy 14 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Kompletní pokrm z masa, zeleninové přílohy a omáčky, který se snadno připravuje a chutná skvěle, ideální pro malé rodinné setkání nebo víkendovou večeři. Hovězí steaky opečte pár minut na másle, aby neztvrdly. Zbývající šťávu použijte k vytvoření lahodné houbové a cibulové omáčky s máslem a fortifikovaným vínem Marsala, která pokrmu dodá jedinečnou chuť. Květákové pyré je perfektní přílohou. Květák uvařte s rozmarýnem a rozmixujte na pyré, přidejte máslo. Pyré získá nádhernou kořeněnou vůni a bohatou, krémovou chuť. Vynikající náhrada těžších, škrobových příloh.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 kulaté hovězí steaky (tloušťka 1 cm; hmotnost cca 150 g každý)
1 hlávka květáku, nakrájená na růžičky
2 snítky rozmarýnu (nasekané lístky z jedné snítky)
Hrubá sůl
1,5 hrnku strouhané směsi italských sýrů (asi 150 g)
4 lžíce (60 g) nesoleného másla
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
Mletý černý pepř
1 velká šalotka, nakrájená
2 stroužky česneku, nasekané
240 g nakrájených hub (asi 4 hrnky)
0,5 šálku sladkého vína Marsala
0,5 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, červené víno, sýr, žampiony, květák, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci smíchejte 2 hrnky vody, květák, celou snítku rozmarýnu a 1/2 lžičky soli a přiveďte k varu. Přikryjte, snižte plamen na minimum a vařte na mírném ohni, dokud květák nezměkne, asi 10 minut. Sceďte a přendejte květák do kuchyňského robotu, rozmarýn vyhoďte. Přidejte sýr a 1 lžíci (15 g) másla a rozmixujte na pyré. Přendejte do misky, vmíchejte pažitku a osolte a opepřete. Přikryjte, aby se jídlo udrželo v teple.
Steaky opepřete a osolte z obou stran. Ve velké pánvi rozpusťte 1 lžíci (15 g) másla na vysokém plameni, dokud nezačne pěnit a tmavnout, asi 1 minutu. Přidejte steaky a smažte dozlatova, asi 1,5 minuty z každé strany. Přendejte na talíř.

Do pánve přidejte 1 lžíci (15 g) másla. Snižte plamen na středně vysoký a přidejte šalotku, česnek a nadrobno nasekaný rozmarýn. Za stálého míchání vařte 30 sekund. Přidejte houby a vařte je do změknutí, asi 3 minuty.
Zalijte vínem a vařte na mírném ohni, dokud se nezredukuje na polovinu, asi 2 minuty. Poté přidejte kuřecí vývar a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne, asi 4 minuty. Do pánve přidejte steaky, případnou šťávu a zbývající 1 lžíci (15 g) másla. Vařte, otáčejte steaky a polévejte je omáčkou, 1 minutu. Podávejte s květákovým pyré.

Kategorie:

recept / Večeře / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Pokrmy z květáku / Food Network - recepty

Podobné recepty