Německý guláš

Hlasy: 17

Fotografie pokrmu: Dennis Himmeröder

Čas: 2 hodiny 40 minut 2 hodiny 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Podrobný recept na toto německé jídlo s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg libového hovězího masa, zbaveného šlach a tuku, na dušení (například z očního svalu) a/nebo vepřové panenky
3 lžíce řepkového oleje
2 nakrájené cibule
1,5 lžíce nasekaného česneku
1/2 lžíce kmínu
3 lžíce papriky
1,5 lžíce koření na steaky z Montrealu
1 lžička cibulového prášku
1/2 lžičky mletého kajenského pepře, nebo trochu více pro pikantnější chuť
1 čajová lžička soli
1 čajová lžička pepře
3 velké zelené papriky, nakrájené na kostičky
3 velké červené papriky, nakrájené na kostičky
450 g. rajčatový protlak
1 plechovka (170 g) rajského protlaku
1,5 šálku zeleninového vývaru
Vaječné nudle, špagety nebo knedlíky k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, vepřové, cibule, rajčatová omáčka, rajský protlak, kmín, paprika, cibulový prášek, mletý kajenský pepř, sladká paprika, vaječné nudle, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte 1/2 lžíce rostlinného oleje na středním plameni. Přidejte cibuli a za občasného míchání smažte 10–12 minut dozlatova a zkaramelizování.

Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte zbývajících 2,5 lžíce řepkového oleje na středně vysokém plameni a opečte maso dozlatova. Přidejte karamelizovanou cibuli, česnek a kmín. Vařte 1 minutu, poté přidejte papriku, koření na steaky Montreal, cibulový prášek, mletý kajenský pepř, sůl a pepř.
Přidejte zelenou a červenou papriku, promíchejte a vařte dozlatova, asi 2 minuty.

Přidejte rajský protlak a rajský protlak a promíchejte. Přidejte zeleninový vývar a 1/2 hrnku vody, v případě potřeby i více, a deglazujte pánev, přičemž seškrábněte všechny kousky přilepené na dně.

Obsah pekáče přiveďte k mírnému varu a vařte za občasného míchání, dokud maso nezměkne, asi 90 minut. Jako přílohu podávejte s těstovinami: špetzle, vaječnými nudlemi nebo knedlíčky (viz recept). Gnocchi).

Kategorie:

recept / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Německá kuchyně

Podobné recepty