Podzimní recepty s použitím sezónní zeleniny a ovoce

Objevte nejlepší recepty od šéfkuchařů s čerstvým podzimním ovocem a zeleninou: dýní, jablky, hruškami, houbami, batáty a květákem.

Pečená jablka s ovesnou kaší a skořicí

Alton Brownova verze tohoto typického podzimního dezertu používá čtyři jablka odrůdy Braeburn: dužina se vydlabe a jablka se plní směsí ovesných vloček, hnědého cukru, zázvoru a skořice.

Instantní bramborová kaše

Pro urychlení procesu ohřejte batáty v mikrovlnné troubě. Rozmačkejte je a přidejte hnědé máslo a opečenou šalvěj.

Žaludová dýně plněná kozím sýrem a houbami

V tomto receptu Guy Fieri používá semínka i dužinu dýně žaludové, peče je odděleně a poté je smíchá do finálního pokrmu. Náplň je plná bohatých chutí cibule, papriky a kozího sýra.

Hrušky s modrým sýrem

Když jsou hrušky v sezóně, jsou vynikající i samy o sobě. Tento pokrm ze tří ingrediencí kombinuje ovocné plátky s měkkým modrým sýrem a špetkou medu.

Dýně s hnědým máslem a skořicí, pečená v alobalu

Pro zvýraznění sladkosti dýně hokkaido používá Alex Guarnaschelli hnědý cukr a melasu. Pokrm si však zachovává svou lahodnou chuť díky zázvoru (čerstvému ​​i mletému), skořici, hřebíčku a čerstvě vymačkané pomerančové šťávě.

Obrácený hruškový koláč v pomalém hrnci

V tomto koláči z pomalého hrnce je obvyklý ananas nebo jablko nahrazeno hruškami Bere Bosc. Přidejte ovoce, nalijte těsto a spotřebič se postará o zbytek.

Hruška se zázvorem a pastinákem, dušená ve víně

Tato příloha kombinuje ovoce a zeleninu, sladké i pikantní. Hrušky Bosc a pastinák se vaří v omáčce z bílého vína a kuřecího vývaru, zázvor a vločky červené papriky dodávají pokrmu pikantní chuť.

Jablka smažená na pánvi se zmrzlinou

Jednoduchý, lahodný dezert bez zbytečností: zelená jablka se vaří v másle, koření a hnědém cukru a poté se podávají se zmrzlinou.

Špagetová dýně s pikantní rajčatovou marinárovou omáčkou

Využijte vlastnosti této dýně podobné špagetám a zkombinujte ji s marinárovou omáčkou z pečených rajčat. (Dýně slouží také jako „talíř“.)

Mexický krůtí guláš

Tento recept kombinuje dvě roční období: různé druhy dýní v jednom chutném pokrmu. Krůtí prsa poskytují proteinový základ a salsa verde a tortilly dodávají mexický nádech.

Pečená žaludová dýně

Dýni pečte s balsamikovým octem a medem, dokud nezkaramelizuje a nepokryje ji sladká a kyselá glazura.

Dýňové pyré s pečeným česnekem a tymiánem

Zčásti dušené, zčásti pyré, toto jídlo kombinuje restovaný pórek a jablka s pyré z dýně žaludové. Hlavička česneku, opečená do změknutí, dodává tomuto útulnému podzimnímu pokrmu výraznou chuť.

Kukuřičný guláš Posole s máslovou dýní

Dýně dodává polévce posole, klasickému kukuřičnému pokrmu, podzimní nádech. Plátky avokáda dodají šmrnc.

Špenátový salát s olejem z vlašských ořechů

Zeleninový salát nebyl nikdy tak jednoduchý a chutný. Tři ingredience – mladý špenát, kozí sýr a vlašské ořechy – se smíchají s jednoduchou zálivkou s příchutí vlašského oleje.



Doporučujeme

Pyré z kedlubnu

Vařenou kedlubnu rozmixujte s máslem a smetanou, přidejte olivový olej a petrželku a máte skvělou alternativu k obvyklé bramborové kaši.

Hovězí guláš s máslovou dýní

Tento guláš z hovězího masa a dýně máslové má italský nádech: Giada De Laurentiis přidává víno Marsala a sušená rajčata.

Pyré z celeru a brambor

Z pokrčeného celeru se vytvoří jemné pyré, které oživí známý bramborový pokrm. Použití mlýnku na zeleninu pomůže dosáhnout dokonalé textury.

Salát s houbami a sýrem pecorino

Sezónní houby se snadno stanou hvězdou salátu. Jejich zářivou chuť zde umocňuje aromatická, tenké plátky nakrájené červené cibule a strouhaný sýr pecorino.

Lilkový salát s kapustou a krutony

Tento salát se připravuje s kapustou kadeřávkem a římským salátem. Přidejte pečenou zeleninu a standardní ingredience na italské antipasto: sýr pecorino a sospressatu.

Salát s modrým sýrem, vlašskými ořechy a jablky

Pro skvělou kombinaci křupavých a křehkých textur Bobby Flay kombinuje kyselá jablka, salát z čekanky, baby špenát a rozdrobený modrý sýr.

Quinoa s pečenou dýní máslovou, špenátem a tymiánem

Quinoa pokrm je doplněn směsí dýně hokkaido, pistácií a brusinek a ozdoben baby špenátem.

Květákové pyré s šalvějovým máslem

Milovníci květáku si tento pokrm jistě užijí: bílé růžičky se používají jako brambory a vytvoří z nich jemnou kaši. Opečené lístky šalvěje dodají podzimní nádech.

Salát z čerstvé růžičkové kapusty a kapusty

Dvě zářivě chutné zelené zeleniny, růžičková kapusta a kapusta, se spojují v sezónním salátu – doplněném sýrem pecorino a pikantním citronovo-hořčičným dresinkem.

Pečené lesní houby v troubě

Toto jídlo je plné výrazných chutí: houby se pečou doměkka a poté se promíchají s vítěznou směsí česneku a uzené papriky.

Gratinovaný květák

Tuto skromnou zeleninu posypte sýrem, smetanou a křupavou strouhankou.

Dezertní polévka z kari ze sladkých brambor a jablek

Tato sladká a pikantní polévka je ideální pro chladné podzimní večery.

Pyré z celeru a hrušky

Hrušky a celer rozmixujte s mlékem, poté je zahřejte a přidejte hnědé máslo.

Karamelizované fíky

Připravte si čerstvé fíky s červeným vínem a hnědým cukrem jako jednoduchý a elegantní sezónní dezert.

Pečená jablka s fenyklem

Pečená jablka v kombinaci s cibulí, čerstvým fenyklem a jeho semínky tvoří pikantní přílohu.

Špagetová dýně s kupaty

Místo těstovin podávejte nastrouhanou špagetovou dýni s horkou italskou klobásou.

Gnocchi s dýní a zelím

Zkombinujte restovanou dýni a kapustu s mraženými gnocchi a připravte si vydatný podzimní pokrm, který je hotový za méně než hodinu.

Pečené vepřové maso s dýňovou a jablečnou omáčkou

Skvělé příklady podzimní úrody, dýně hokkaido a jablka, se zapečou s vepřovou panenkou. Toto jídlo je ideální pro velké shromáždění, ale je dostatečně jednoduché, aby se dalo podávat i jako neformální večeře ve všední den.

Hrušky ve skořicovo-anýzovém sirupu se smetanou

Připravte si ovocný podzimní dezert za pouhých 10 minut lehkým povařením čerstvých hrušek s kořením.

Hruškový kompot

Proměňte nakrájené hrušky v elegantní kompot povařením ovoce v sirupu z bílého vína, vanilkového lusku a badyánu.

Smažená červená řepa a sladké brambory

Jednoduchý, ale lahodný pokrm: pečené sladké brambory a řepa se kombinují s karamelizovanou cibulí a křupavou slaninou.

Pečená vepřová panenka se smaženými jablky a omáčkou

Šťavnatá vepřová panenka se skvěle hodí ke sladkým pečeným jablkům, aromatické zelenině a bylinkám. Před pečením maso lehce opečte, aby vznikla křupavá zlatavě hnědá kůrka.









Kategorie: