Minestrone polévka - klasická
Složitost: snadno
Porce: 4
Polévka minestrone, která se z italštiny překládá jako „velká polévka“, je jedním z nejstarších italských pokrmů. Připravuje se již od dob starověkého Říma. Protože minestrone bylo považováno za pokrm chudých, nikdy neexistoval striktní klasický recept. Klíčem bylo, aby polévka byla hustá a bohatá na sezónní ingredience. Použila se veškerá zbylá zelenina, kterou hospodyňka měla. Pokud bylo k dispozici maso, polévka se vařila s masovým vývarem; pokud maso nebylo, pochutnávala se na vegetariánské verzi. A když udeřilo velké sucho a úroda zeleniny byla chabá, vznikl nápad přidat do minestrone rýži a těstoviny. Navzdory své všestrannosti byla minestrone vždy považována za zdravou a výživnou polévku.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1/3 hrnku olivového oleje
- 1 hrnek nakrájené cibule
- 1 hrnek nakrájené mrkve
- 1 hrnek nakrájeného celeru
- 0,5 šálku sušených bílých fazolí, předem namočených
- 1 bobkový list
- Snítka tymiánu
- 4 šálky hovězího vývaru
- kůrka z parmazánu (volitelně)
- 2 hrnky konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, i s džusem
- 2 hrnky nakrájených brambor
- 2 lžíce cukety, nakrájené na kostičky
- 2 hrnky strouhaného savojského zelí
- 1 hrnek těstovin s malými mušlemi
- Pesto omáčka na servírování
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- V hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a restujte ji dozlatova, 5–7 minut. Poté přidejte mrkev a celer a vařte na mírném ohni 5 minut, občas promíchejte. Přidejte fazole, bobkový list a tymián a míchejte 1 minutu.
- Nalijte vývar do hrnce, přidejte kůru z parmazánu (volitelně), rajčata a jejich šťávu a dochuťte solí a pepřem dle chuti. (Pokud používáte parmazán, mějte na paměti, že i z něj se uvolní sůl. Dávejte pozor, abyste nepřesolili.) Přiveďte k varu a vařte hodinu na mírném ohni. Poté přidejte brambory, cuketu a zelí. Vařte dalších 20 minut nebo dokud zelenina nezměkne.
- Ke konci vaření přidejte těstoviny, přikryjte hrnec pokličkou a nechte 10 minut dusit. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Minestrone nalijte do misek a při podávání vmíchejte. pesto omáčka.
Autor receptu - Michelle Ervater je autorkou kuchařek.
Kategorie:
Podobné recepty
