Nejlepší minestrone polévka

Hlasy: 1

Jak připravit - nejlepší polévku Minestrone

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 266, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 33 G., vlákno 7 G., cholesterol 10 mg, sodík 649 mg, cukr 5 G.

Přestože je tato polévka primárně zeleninová, je stále sytá a výživná díky přidání těstovin a bílých fazolí. Z pancetty jsme také vyškvařili tuk a použili ho k osmažení zeleniny pro větší chuť. Před podáváním posypte minestrone strouhaným parmazánem pro nádech umami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 lžíce olivového oleje
120 g pancetty
3 velké mrkve
2 velké stonky celeru
1 střední cibule
3 stroužky česneku, jemně nastrouhané
2 bobkové listy
1/4 čajové lžičky mletých vloček červené papriky
340 g malých brambor, nakrájených na čtvrtky
1 velká cuketa, nakrájená na 1 cm silné plátky.
1 plechovka (400 g) celých oloupaných rajčat z konzervy, ručně rozdrcených
4 šálky pevně sbalených listů kapusty, natrhaných
1 plechovka (425 g) konzervovaných fazolí cannellini, tekutinu vylijte
0,5 hrnku suchých těstovin ditalini nebo jiných jemných těstovin
Strouhaný parmazán k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Těstoviny Ditalini, mrkev, celer, fazole cannellini, brambor, rajčata, cuketa, kapusta, Parmazán, bobkový list, pancetta

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci s tlustým dnem nebo ve woku rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte pancettu a za občasného míchání vařte, dokud se tuk nerozpustí a kousky pancetty nebudou ze všech stran křupavé, 5–7 minut. Pomocí děrované lžíce přendejte pancettu do velké mísy a tuk z hrnce vyhoďte.
Snižte plamen na střední. Přidejte mrkev, celer, cibuli, česnek, bobkový list, vločky červené papriky, 4 lžičky soli a 1/2 lžičky černého pepře a za občasného míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, ale ne zhnědne, 6 až 8 minut. Přidejte brambory a cuketu a za občasného míchání vařte, dokud zelenina mírně nezměkne, asi 5 minut. Vraťte pancettu do hrnce, přidejte rajčata a 8 šálků vody a přiveďte k varu. Snižte plamen na minimum a za občasného míchání vařte, dokud brambory nezměknou, asi 20 minut.

Přidejte zelí, fazole i s vývarem a těstoviny a pokračujte v dusení, dokud se těstoviny neuvaří a zelí nezměkne, asi 10 minut. Vyhoďte bobkové listy a polévku v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Podávejte ozdobené strouhaným parmazánem.

Zeleninu můžete střídat v závislosti na ročním období. Například v zimě můžete místo cukety použít dýni a místo brambor batáty.

Kategorie: