Zimní minestrone

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4–6

Každý pravděpodobně slyšel o italské polévce minestrone. Je lehká, velmi zdravá a plná spousty zeleniny. Málokdo ale ví, že tato polévka má stejně lahodnou a zdravou zimní verzi. Na rozdíl od tradiční minestrone je tato zimní verze bohatší a sytější. Fazolové pyré jí dodává lahodnou hustotu a pancetta restovaná se zeleninou jí dodává teplou, hlubokou chuť, která vás v zimě zahřeje.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce olivového oleje
1 cibule, nakrájená
2 mrkve, oloupané a nakrájené
2 stonky celeru, nasekané
90 g tenkých plátků pancetty, nahrubo nakrájených
2 stroužky česneku, rozdrcené
450 g mangoldu, oříznuté stonky, listy nahrubo nasekané
1 brambor Russet Burbank, oloupaný a nakrájený na kostičky
1 plechovka (400 g) konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, nakrájených na kostičky
2 snítky rozmarýnu
1 plechovka (425 g) bílých fazolí, scezených, propláchnutých a oddělených
2 plechovky (každá 400 g) lehce osoleného hovězího vývaru, rozdělené
1 kůra parmazánu (30 g)
1/4 šálku nasekané petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cibule, mrkev, celer, pancetta, česnek, mangold, brambor, rajčata, rozmarýn, bílé fazole, bujón, Parmazán, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém, těžkém hrnci nebo litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli, mrkev, celer, pancettu a česnek. Za častého míchání vařte, dokud cibule nezprůsvitne, asi 10 minut. Přidejte mangold a brambory. Osolte, opepřete a vařte 2 minuty. Přidejte rajčata a snítky rozmarýnu. Přiveďte směs k varu. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud mangold nezvadne a rajčata nezměknou, asi 10 minut.
V kuchyňském robotu nebo mixéru smíchejte 3/4 fazolí a 1/2 hrnku vývaru. Rozmixujte téměř do hladka. K zeleninové směsi přidejte fazolové pyré, zbývající vývar a parmazánovou kůru. Vařte za stálého míchání, dokud bramborové kousky nezměknou, asi 15 minut. Přidejte zbývající fazole a petržel. Vařte na mírném ohni, dokud se fazole neprohřejí a polévka nezhoustne, asi 2 minuty. Vyjměte snítky rozmarýnu (lístky opadají) a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Polévku nalijte do misek a podávejte.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Zeleninové polévky / Evropská kuchyně / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty