Zimní minestrone s česnekovou bruschettou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 615, celkový tuk 28 G., nasycené tuky 5 G., bílkoviny 21 G., sacharidy 71 G., vlákno 9 G., cholesterol 16 mg, sodík 1418 mg, cukr 12 G.

Na rozdíl od tradiční minestrone je tato zimní verze hustší, vydatnější a hřejivá. Obsahuje zimní zeleninu, včetně dýně, spoustu fazolí a malé těstoviny. Během louhování těstoviny absorbují tekutinu a mohou zhoustnout, než byste čekali, proto si po ruce připravte vývar, abyste ho naředili. Minestrone podávejte s česnekovou bruschettou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka

110 g pancetty, nakrájené na kostky o velikosti 1 cm.
1,5 šálku nakrájené cibule
2 hrnky mrkve, nakrájené na 1cm kostky, asi 3 ks.
2 hrnky celeru, nakrájeného na 1cm kostky, asi 3 stonky
2 1/2 hrnku máslové dýně, oloupané a nakrájené na 1cm kostky
1,5 lžíce drceného česneku (4 stroužky)
2 lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu
1 plechovka (750 g) nakrájených rajčat
6-8 šálků kuřecího vývaru, nejlépe domácího
1 bobkový list
1 plechovka (425 g) konzervovaných fazolí cannellini, propláchnutých
2 hrnky vařených malých těstovin
200–280 g čerstvých špenátových listů
0,5 šálku dobrého suchého bílého vína
2 lžíce kupovaného pesta
Strouhaný parmazán na servírování

Česneková bruschetta

1 francouzská bageta
1 stroužek česneku, podélně rozpůlený

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: dýně hokkaido, mrkev, celer, fazole cannellini, bobkový list, bílé víno, špenát

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci s tlustým dnem nebo v litinovém hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte pancettu a vařte na středně nízkém plameni 6–8 minut, občas promíchejte, dokud lehce nezhnědne. Přidejte cibuli, mrkev, celer, dýni, česnek a tymián a vařte na středním plameni, občas promíchejte, 8–10 minut, dokud zelenina nezačne měknout.
Do pánve přidejte rajčata, 6 hrnků kuřecího vývaru, bobkový list, 1 lžíci soli a 1,5 lžičky černého pepře. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte bez pokličky 30 minut, dokud zelenina nezměkne. Bobkový list vyhoďte. Přidejte fazole a uvařené těstoviny a prohřejte. Polévka by měla být docela hustá, ale pokud je příliš hustá, přidám další kuřecí vývar.

Těsně před podáváním polévku ohřejte, přidejte špenát a míchejte dvěma velkými lžícemi (jako byste míchali salát). Vařte jen dokud listy nezměknou. Přidejte bílé víno a pesto. V závislosti na slanosti kuřecího vývaru přidejte další 1–2 čajové lžičky soli podle chuti.
Polévku podávejte ve velkých miskách s bruschettou. Posypte parmazánem, pokapejte olivovým olejem a podávejte horké.

Česneková bruschetta:
Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Bagetu nakrájejte diagonálně na 1 cm silné plátky. Potřete obě strany olivovým olejem a pečte 6 minut, dokud bageta lehce nezhnědne. Vyjměte plátky z trouby a povrch každého plátku potřete rozkrojeným stroužkem česneku.

Kategorie: