Halibut v česnekové omáčce s rajčatovou bruschettou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Guy Fieriho recept marinuje halibuta hodinu ve voňavé směsi česneku, bílého vína a čerstvé petrželky. Ryba se poté dusí v kuřecím vývaru a podává s plátky opečeného chleba, rajčaty a parmazánem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g filetu z halibuta, nakrájeného na 170g kousky.
2 lžíce nasekaného česneku
3 lžíce bílého vína Sauvignon Blanc, odloženého na deglazování 2 lžíce
1 lžíce čerstvě nasekané petrželky
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce extra panenského olivového oleje
3/4 hrnku kuřecího vývaru, 1/2 hrnku si nechte na deglazování
2 lžíce (30 g) másla, odložené na deglazování
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Čerstvě nasekaná zelená cibulka na ozdobu
Bruschetta k servírování, recept viz níže

Bruschetta s rajčaty a kapary:

1 bageta, nakrájená na šikmo (4 kusy), ne kůrky
2 stroužky česneku na strouhání chleba a 1 lžíce nasekaného česneku
3 lžíce olivového oleje
3 lžíce nakrájené cibule
1 lžíce malých kaparů
3 lžíce bílého vína
1,5 šálku nasekaných švestková rajčata
1 čajová lžička cukru
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
3 lžíce strouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: halibut, česnek, švestková rajčata, citronová šťáva, bílé víno, petržel, zelená cibulka, cibule, kapary, Parmazán, bageta

Příprava pokrmu podle receptu:

Smíchejte česnek, bílé víno, citronovou šťávu, petržel, olivový olej a kuřecí vývar a marinujte rybu 1 hodinu. Vyjměte ji z marinády, vyjměte stroužky česneku a opečte na pánvi do středně propečené konzistence.

Pánev deglazujte zbývajícím bílým vínem (2 lžícemi), kuřecím vývarem (1/2 hrnku) a rozpuštěným máslem, abyste získali omáčku. Omáčku zřeďte a dochuťte solí a pepřem. Rybu podávejte pokapanou omáčkou a posypanou jarní cibulkou spolu s bruschettou.
Bruschetta s rajčaty a kapary:

Předehřejte troubu na 180 °C. Vložte chléb do trouby a opečte ho doleva. Vyjměte, potřete česnekem a pokapejte 2 lžícemi olivového oleje.

Na středně velké pánvi rozehřejte zbývající lžíci olivového oleje, přidejte cibuli, kapary a nakrájený česnek a restujte do průsvitnosti. Pánev deglazujte bílým vínem, poté přidejte rajčata a cukr. Osolte, opepřete a restujte 3–5 minut.

Na opečené plátky bagety naneste rajčatovo-kaparovou omáčku a posypte parmazánem. Podávejte na talíři s rybou a omáčkou.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / / Guy Fieri

Podobné recepty