Pečený halibut s čerstvými bylinkami

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 638, celkový tuk 55 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 28 let G., sacharidy 7 G., vlákno 2 G., cholesterol 94 mg, sodík 343 mg, cukr 0 G.

Tento pokrm se připravuje z filetu z halibuta, pokapaného citronovou šťávou, potřeného majonézou a pečeného v troubě. Několik minut před hotovostí se ryba griluje dozlatova. Lahodným doplňkem křehké bílé ryby jsou čerstvé aromatické bylinky: petržel, kopr a pažitka – vše jemně nasekané a posypané při podávání. Halibut se podává s lehkou oblohou z rukoly ochucené citronovou šťávou a olivovým olejem a rajčat typu hovězí srdce, jejichž sladkost dokonale doplňuje pikantní zeleninu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velký filet z halibuta, bez kůže (asi 1,5 kg; nejlépe střed)
1 citron, rozkrojený napůl + klínky na servírování
0,5 hrnku majonézy
2 lžíce hrubě nasekané čerstvé pažitky
2 lžíce hrubě nasekaného čerstvého kopru
2 lžíce hrubě nasekané čerstvé petrželky
4 hrnky mladé rukoly (asi 100 g)
2 lžíce extra panenského olivového oleje
3 velká rajčata odrůdy heirloom neboli býčí srdce, nakrájená na kolečka o tloušťce 1 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: halibut, salátová rajčata, rukola, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt do horní třetiny trouby a předehřejte ji na 230 °C (450 °F). Halibuta rozkrojte na čtvrtky a rybu položte řeznou stranou dolů na plech vyložený alobalem. Na rybu vymačkejte polovinu 1 citronu a posypte solí a černým pepřem; potřete majonézou. Pečte, dokud ryba není téměř propečená, 6 až 7 minut. Snižte teplotu trouby na gril. Grilujte rybu dozlatova, asi 3 minuty.
Mezitím v malé misce smíchejte cibuli, kopr a petržel. Rukolu promíchejte se šťávou ze zbývající poloviny citronu a 1 lžící olivového oleje; dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Rybu rozdělte na talíře a posypte bylinkami. Rukolu a rajčata pokapejte zbývající 1 lžící olivového oleje a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Podávejte s klínky citronu.

Kategorie: