Pečený arktický char s bylinkami

Hlasy: 2

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Polární siven patří do čeledi lososovitých a stejně jako ostatní červené ryby má jedinečné složení a řadu prospěšných živin, které se nejlépe zachovají pečením. Nejlepšími doplňky k pečené rybě jsou aromatické bylinky a citron. Připravte si pastu ze šalvěje, petrželky, tymiánu, rozmarýnu a citronové kůry a potřete ji filetovanou rybu. Zatímco se siven peče, připravte si křupavou petrželku a listy šalvěje pro krásnou prezentaci osmažením na pánvi na másle.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 snítky šalvěje
3 snítky petrželky
3 snítky tymiánu
1 snítka rozmarýnu
4 široké proužky citronové kůry (nakrájené škrabkou na zeleninu)
1 stroužek česneku, nastrouhaný
1/4 hrnku olivového oleje + navíc na vymazání
1 arktický siven o hmotnosti 1,3 kg, oloupaný, rozřezaný na motýly, omytý a vykostěný

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: šalvěj, petržel, tymián, rozmarýn, citronová kůra, česnek, losos

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C. Odstraňte lístky ze 2 snítek šalvěje, 1 snítky petrželky, veškerého tymiánu a rozmarýnu; jemně nasekejte spolu s citronovou kůrou. Přendejte do malé misky a vmíchejte česnek a 1 lžíci olivového oleje, aby vznikla pasta.
Plech s okrajem vymažte olivovým olejem. Tupou stranou nože přejeďte po kůži ryby, abyste odstranili přebytečnou vlhkost; osušte ji zevnitř i zvenku. Přeneste rybu na připravený plech. Ostrým nožem udělejte 4 zářezy na každé straně ryby; vetřete 1 lžíci olivového oleje zevnitř i zvenku a ujistěte se, že všechny zářezy jsou pokryté. Vetřete rybu zevnitř i zvenku 1,5 lžičkou soli a 0,5 lžičky pepře; vnitřek potřete bylinkovou pastou.

Pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejtlustší části ryby neukáže 54 °C–57 °C (135 °F–135 °F), 15–20 minut. Vyjměte z trouby a nechte 5 minut odpočinout, než rybu nakrájíte.
Mezitím rozehřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje v malé pánvi na středně vysokém plameni. Otrhejte lístky ze zbývající 1 snítky šalvěje a 2 snítek petrželky, přidejte je do horkého oleje a za stálého míchání smažte dozlatova, 30 sekund až 1 minutu. Lístky přendejte na papírové utěrky a osolte.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty

Podobné recepty