Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Smažená ryba s houbami a čerstvou rukolou je zajímavá kombinace, která jistě potěší ty, kteří oceňují výrazné chutě. Ryba se nejprve osmaží na jedné straně a poté se dopeče v troubě, zatímco smažíte houby. Nakrájené houby orestujte na pánvi s cibulí v hořčicovo-octové omáčce. Podávejte je spolu s rybou na lůžku z rukoly, pokapané lahodnou omáčkou. Příprava tohoto pokrmu trvá méně než půl hodiny a přitom vypadá velmi slavnostně.

Složení:

• 4 filety z arktického sivena, každý o hmotnosti 180 g (přibližně 2,5 cm silný)
• 4 lžíce olivového oleje + navíc na pokapání rukoly
• 220 g žampionů, nakrájených na tenké plátky
• 2 šalotky, jemně nakrájené
• 2 lžíce červeného vinného octa, plus navíc na pokapání rukoly
• 2 lžičky zrnité hořčice
• 1 lžíce nasekané pažitky
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 2 svazky rukoly, oříznuté

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

losos, žampiony, šalotka, vinný ocet, rukola

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 175 °C.
  
  Rybu osolte a opepřete. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni, dokud se olej nezačne třpytit. Přidejte rybu a opečte ji dozlatova na spodní straně, asi 3 minuty. Přendejte na plech, otočte ji a pečte v troubě, dokud nebude propečená, další 3–5 minut.
Krok 2
• Mezitím vytřete pánev, vraťte ji na středně vysoký plamen a přidejte zbývající 3 lžíce olivového oleje. Přidejte houby a v klidu opékejte dozlatova na spodní straně, asi 1 minutu. Míchejte a opékejte, dokud všechny houby nezhnědnou, další asi 3 minuty. Přidejte šalotku a za stálého míchání opékejte, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Poté vmíchejte 2 lžíce octa a hořčice a přiveďte k varu. Sejměte z plotny a vmíchejte pažitku a petržel.
Krok 3
• V misce pokapejte rukolu olivovým olejem a octem, osolte, opepřete a promíchejte. Rozdělte na talíře a podávejte s rybou. Navrch dejte houby a pokapejte šťávou z pánve.

Hlasy: 3