Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Místo hovězích karbanátků se tyto vegetariánské burgery připravují z velkých, smažených klobouků portobello hub. Před grilováním se potřejí voňavým olivovým olejem, ochuceným balsamikovým octem, česnekem a tymiánem, což umocňuje jejich lahodnost. Grilujte je tak, aby kloboučky byly pevné, pevné a krásně tvarované na houskách. Jsou perfektním doplňkem k lahodné cibulové marmeládě z červené cibule karamelizované v červeném víně, medu a koření a husté řecké jogurtové omáčce s křenem.

Složení:

• 2/3 hrnku nízkotučného bílého jogurtu
• 3 lžíce připraveného křenu
• 4 lžíce olivového oleje
• 3 velké červené cibule, nakrájené na tenké plátky (asi 1 kg)
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 1 hrnek červeného vína
• 1/4 hrnku medu
• 1/4 šálku červeného vinného octa
• 1 stroužek česneku, rozdrcený
• 2 lžíce balsamikového octa
• 4 velké portobello žampiony (asi 0,5 kg), bez stonků
• Listy salátu
• 4 celozrnné housky, nebo celozrnné anglické muffiny, vodorovně rozkrojené napůl a osmažené

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

jogurt, křen, červená cibule, tymián, červené víno, med, vinný ocet, česnek, balzamikový ocet, houby portobello, listový salát, celozrnná houska

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Jogurt dejte do síta vyloženého papírovou utěrkou, které postavíte nad misku. Nechte asi 1 hodinu odstát, aby jogurt zhoustl. Sceďte přebytečnou tekutinu. Do hustého jogurtu vmíchejte křen.
Krok 2
• Mezitím rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni ve středně velké pánvi. Přidejte cibuli, 1 snítku tymiánu a dochuťte solí a černým pepřem dle chuti. Vařte pod pokličkou, dokud cibule nezměkne, asi 10–15 minut (občas promíchejte dřevěnou lžící, aby se nepřilepila). Přidejte červené víno a duste na vysokém plameni, dokud cibule nevsákne většinu vína. Přidejte med a červený vinný ocet a duste, dokud cibule nebude mít konzistenci džemu, asi 15 minut.
Krok 3
• Předehřejte grilovací pánev na středním plameni. V misce smíchejte zbývající 2 lžíce olivového oleje, česnek a balsamikový ocet. Ze zbývající snítky tymiánu otrhejte lístky a přidejte je do misky. Klobouky žampionů potřete ochuceným olivovým olejem. Grilujte žampiony za stálého otáčení, dokud nebudou propečené, ale stále pevné, asi 3–4 minuty z každé strany. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Krok 4
• Mezi poloviny housky vložte houbu, navrch dejte cibulovou marmeládu, listy hlávkového salátu a křenový jogurt. Burgery podávejte teplé.

Hlasy: 1