Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Hovězí filet mignon neboli medailon je nejjemnější a nejcennější kus hovězího masa. Abyste si ho plně vychutnali, je zásadní jej správně uvařit a zajistit, aby zůstal šťavnatý a křehký. Navzdory svým jedinečným vlastnostem postrádá filet mignon, na rozdíl od jiných, tužších a tučnějších kusů steaku, charakteristickou hovězí chuť, takže omáčka je k těmto medailonkům perfektním doplňkem. Medailonky uvařte medium-rare, potřete je lahodnou krémovou hořčičnou omáčkou a navrch posypte aromatickými restovanými houbami. Podávejte se sklenkou červeného vína a vychutnejte si jeho luxusní chuť.

Složení:

• 4 hovězí medailonky (každý po 180 g), silné přibližně 4 cm.
• 450 g směsi lesních hub, jako jsou shiitake a žampiony, očištěné
• 3 lžíce (45 g) másla
• 1 šalotka, jemně nakrájená
• 2 lžíce zrnité hořčice
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• 2 lžíce nasekané petrželky + volitelně navíc na servírování

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, houby, celozrnná hořčice, krém

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velké pánvi s tlustým dnem rozpusťte na středně vysokém plameni 2 lžíce (30 g) másla, dokud se neprohřeje. Přidejte houby, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře. Vařte za občasného míchání dozlatova, asi 6 minut.
Krok 2
• Vytřete pánev. Zbývající 1 lžíci (15 g) másla rozpusťte na vysokém plameni. Hovězí maso štědře osolte a opepřete. Smažte na středně vysokém plameni, jednou otočte, dokud maso nezhnědne, asi 12 minut pro středně propečené maso. Hovězí maso přendejte na talíř.
Krok 3
• Přidejte šalotku do pánve a za stálého míchání vařte na středním plameni dozlatova, asi 3 minuty. Přidejte hořčici a smetanu ke šlehání a přiveďte k varu. Vařte, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 3 minuty. Vmíchejte petrželku. Nalijte trochu omáčky na talíř, navrch dejte hovězí maso a navrch uspořádejte houby. V případě potřeby posypte petrželkou.

Hlasy: 3