Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Šťavnatý steak filet mignon s křupavou kůrkou z černého pepře je pokapaný sladkokyselou vinaigrette a podáván v jedlých hlávkových salátových miskách s měkkým kozím sýrem šlehaným s aromatickými bylinkami a levandulí. Před grilováním nechte steak vychladnout na pokojovou teplotu, aby se rovnoměrně opečil, a ze všech stran jej pevně přitlačte hrubě mletým černým pepřem. Tento křehký steak filet mignon vyžaduje středně propečený stav s křupavou kůrkou, abyste plně ocenili jeho texturu a chuť.

Složení:

Filet mignon

• 450 g filet mignon, očištěného
• Řepkový olej (kanola) na mazání
• 2 lžičky hrubě mletého černého pepře

Kozí sýr s bylinkami

• 220 g. kozí sýr
• 2 lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky
• 1 lžíce jemně nasekané pažitky
• 1 lžíce jemně nasekaného čerstvého estragonu
• 1 lžička sušené levandule nebo směs sušené a čerstvé levandule

Vinaigrette dresink

• 1/4 šálku měkkého medu
• 3 lžíce šampaňského octa
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
• Listy salátu, na náplň

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, kozí sýr, černý pepř, petržel, estragon, levandule, šampaňský ocet, hlávkový salát, med

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Filet mignon:
  
  Vyjměte filet z lednice 30 minut před grilováním. Předehřejte gril na dřevěné uhlí nebo plyn na vysokou teplotu.
Krok 2
• Kozí sýr s bylinkami:
  
  V malé misce smíchejte kozí sýr, petrželku, pažitku, estragon, levanduli a černý pepř.
  
  Vinaigrette dresink:
  
  V misce smíchejte med, ocet, hořčici, sůl a černý pepř dle chuti do hladka. Postupně zašlehejte olivový olej, dokud nevznikne emulze.
Krok 3
• Potřete filet mignon řepkovým olejem a posypte solí. Celý povrch opepřete černým pepřem.
Krok 4
• Grilujte dozlatova z obou stran a opečte medium-rare, asi 6 minut z každé strany. Sejměte z grilu a nechte 5 minut odpočinout na prkénku, poté nakrájejte na tenké plátky.
Krok 5
• Listy salátu naplňte několika tenkými plátky filé, malou lžičkou kozího sýra a pokapejte vinaigrette.

Hlasy: 3