Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Připravte si dokonalý filet mignon steak s lahodnou, pikantní kůrkou z hrubě mletého černého pepře. Steak se nejprve opeče na pánvi, aby se vytvořila křupavá kůrka, poté se potře máslem a peče několik minut, aby se dosáhlo požadované propečenosti. Nejlepších výsledků dosáhnete použijte teploměr na maso a nezapomeňte, že vnitřní teplota steaku se během odpočinku mírně zvýší.

Složení:

• 4 svázané filet mignon steaky, silné 5 cm (280 g každý)
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce jemné fleur-de-sel
• 2 lžíce hrubě mletého černého pepře
• 10 g nesoleného másla pokojové teploty

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, sůl fleur de sel, černý pepř

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 200 °C.
Krok 2
• Zahřejte velkou litinovou pánev na vysokém plameni po dobu 5 až 7 minut.
Krok 3
• Mezitím osušte filet mignon papírovými utěrkami. Steaky lehce potřete ze všech stran rostlinným olejem. Na talíři smíchejte solnou květinu a mletý pepř a filety ze všech stran obalte směsí, jemně přitlačte, aby se koření přichytilo. Steaky by měly být rovnoměrně obalené solí a černým pepřem.
Krok 4
• Když je pánev velmi horká, přidejte steaky a opečte je rovnoměrně ze všech stran (nahoře, dole a po stranách), asi 2 minuty z každé strany. Zapněte digestoř. Vaření bude trvat asi 10 minut.
Krok 5
• Každý steak potřete 1 lžící másla a poté vložte plech do trouby. Pečte filety 8–12 minut, nebo dokud nebudou propečené do stavu rare (49 °C) nebo medium (50 °C). Steaky přendejte na talíř, pevně přikryjte alobalem a nechte 5–10 minut odpočinout.

Hlasy: 1