Filet mignon s krevetovou omáčkou a černým pepřem

Jak vařit - Filet Mignon s krevetami a omáčkou z černého pepře

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 5

Tento hovězí filet mignon se rychle opeče na pánvi a v troubě dopeče k dokonalosti. Podává se s krémovou krevetovou omáčkou ochucenou černým pepřem. V tomto receptu je důležité použít drcený pepř, nikoli mletý, aby jeho pikantní chuť byla zřetelně přítomna v každém soustu.

Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 886, celkový tuk 67 G., nasycené tuky 32 G., bílkoviny 58 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 314 mg, sodík 919 mg, cukr 1 G.

Složení:

Steak

5 steaků z hovězího filet mignon, o tloušťce 5 cm (přibližně 300 g každý)
1 lžíce soleného másla
1 lžíce olivového oleje

Krevety omáčka

2 lžíce soleného másla
220 g královských krevet (32–40 ks/kg), oloupaných, zbavených žilek a nakrájených na kousky
0,5 šálku hovězího vývaru
1/4 šálku brandy
1 hrnek smetany ke šlehání
2 lžíce mletého černého pepře
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, krevety, brandy, bujón, černý pepř, krém

Doporučujeme

10 klasických šampaňských koktejlů

97 nejlepších předkrmů na Nový rok a Vánoce

Novoroční dezerty, 31 receptů

31 úžasných receptů na silvestrovskou večeři

64 receptů na koktejly a nápoje na novoroční svátky

64 receptů na silvestrovské koktejly a nápoje

88 nejlepších receptů na sladké pečené dobroty a dezerty na novoroční svátky

88 nejlepších receptů na sladké pečivo a dezerty

50 rychlých a snadných receptů na novoroční svátky

50 rychlých a snadných receptů na novoroční jídla

Příprava:

Krok 1

Hovězí filet mignonPředehřejte troubu na 200 °C.

Steaky osolte a opepřete. Rozehřejte velkou pánev vhodnou do trouby na středním plameni a poté přidejte máslo a olivový olej. Jakmile je olej horký, vložte steaky a opečte je 1 minutu z každé strany.

Krok 2

Vložte steaky do trouby na 3–5 minut pro středně propečené nebo na 6–7 minut, pokud je máte raději propečené. Přendejte na prkénko, přikryjte alobalem a nechte 5 minut odpočinout.

Krok 3

Krevety omáčka: Na pánvi rozpusťte máslo na středním plameni.

Přidejte nakrájené krevety a vařte, dokud nebudou uvařené, 2–3 minuty, poté je přendejte na talíř. Vmíchejte vývar a brandy, poté smetanu a mletý pepř. Přiveďte k varu, vraťte krevety do hrnce, přidejte petrželku a vařte další asi 2 minuty.

Krok 4