Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Steak Diana je pokrm pro zvláštní příležitosti. Jemný steak fil mignon je opečený do krásné kůrky a podáván s teplou krémovou hořčičnou omáčkou. Ozdobte nasekanými čerstvými bylinkami a vychutnejte si se sklenkou červeného vína.

Složení:

• 4 steaky filet mignon, každý o hmotnosti 170 g.
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce soleného másla
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 šalotka, nakrájená
• 1/4 šálku brandy
• 1/4 šálku hovězího vývaru
• 1/4 šálku smetany ke šlehání
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžička worcesterské omáčky
• Nasekaná čerstvá petrželka
• Nasekaná čerstvá pažitka

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

hovězí, Dijonská hořčice, červené víno, brandy

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Steaky šlehejte paličkou, dokud nebudou silné asi 4 cm. Osolte a opepřete z obou stran.
Krok 2
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a máslo na středním plameni. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte steaky a smažte je dozlatova, 3–4 minuty z každé strany. Přendejte na talíř a dejte stranou.
Krok 3
• Do stejné pánve přidejte česnek a šalotku a vařte, seškrábněte dno, asi 1 minutu. Sejměte pánev z plotny a opatrně vmíchejte brandy. Pokud se pánev vznítí, odstupte a počkejte několik sekund, než plameny zhasnou.
Krok 4
• Vraťte hrnec na plotnu a přiveďte k varu, znovu seškrábněte dno. Snižte plamen brandy a nechte asi 2 minuty vařit. Přidejte vývar, smetanu, hořčici a worcesterskou omáčku a míchejte. Vařte další minutu, dokud omáčka nezhoustne.
Krok 5
• Steak položte na talíř a přelijte omáčkou. Posypte nasekanou petrželkou a pažitkou a ihned podávejte.

Hlasy: 1