Steak Porterhouse s balsamikovou omáčkou
Hlasy: 2
Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Složitost: snadno
Porce: 6
Porterhouse je skutečně královský steak, kombinující dva lahodné druhy masa. Jeden kus tohoto steaku nasytí malou skupinu lidí. Musí se grilovat opatrně, aby se nezničila jeho chuť. Maso ochuťte pouze hrubou solí a černým pepřem. V ideálním případě grilujte steak na dřevěném uhlí do stavu medium-rare, abyste si mohli vychutnat bohatou chuť šťavnatého hovězího masa. Zatímco se steak griluje, připravte si lahodnou balsamikovou omáčku. Její kyselá, kořeněná a komplexní chuť bude skvělým doplňkem hovězího masa.
Doporučujeme
Recept:
Předehřejte gril na jednu stranu na vysokou teplotu a rošt lehce vymažte olejem. 5 cm silný a 0,9 kg vážící steak porterhouse okořeňte hrubou mořskou solí a černým pepřem. Grilujte na přímém ohni 4 minuty, poté steak otočte o 90 stupňů a grilujte další 2 minuty. Opakujte na druhé straně. Přesuňte steak na chladnější část grilu (užší konec by měl být dále od zdroje tepla); přikryjte a pečte, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 54 °C – 54 °C, pro středně propečený stav 12–15 minut. Nechte steak 5 minut odpočinout a nakrájejte. Na omáčku smíchejte v malém hrnci 3/4 hrnku balsamikového octa, 2/3 hrnku kečupu, 1/4 hrnku medu, 2 nasekané šalotky, 2 lžíce soli a pepře. Přidejte worcesterskou omáčku, 1 lžíci dijonské hořčice, 1/4 lžičky nového koření, sůl, černý pepř a cukr dle chuti a vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne, asi 15 minut. Sceďte a poté vmíchejte trochu másla.
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, balzamikový ocet, Worcestrová omáčka, Dijonská hořčice, nové koření
Kategorie:
Podobné recepty
