Grilovaný steak z porterhouse s kořením a hořčičným olejem

Hlasy: 1

Jak vařit - Grilovaný steak Porterhouse s kořením a hořčičným olejem

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Ohromte své hosty šťavnatými steaky porterhouse s křupavou kořeněnou kůrkou, grilovanými na dřevěném uhlí. Směs koření je dokonale zvolena pro vyváženou chuť se sladkými, kořeněnými, pikantními a kouřovými tóny, které se krásně hodí k bohatému hovězímu masu. Před grilováním steaky potřete směsí koření a rostlinným olejem a nechte je půl hodiny odpočinout při pokojové teplotě. Hotové steaky podávejte v restauračním stylu s máslem smíchaným s hořčicí a nasekanými čerstvými bylinkami.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Steaky

2 steaky porterhouse (tloušťka 4 cm; hmotnost cca 1 kg každý)
3 lžíce koriandrových semínek
2 lžíce černého pepře
1 lžička žlutých hořčičných semínek
1 lžíce hnědého cukru
1 lžička uzené papriky
1 čajová lžička česnekového prášku
1/4 lžičky mletého nového koření
1 lžíce rostlinného oleje + navíc na grilování

Hořčičný olej

60 g másla, pokojové teploty
3 lžíce pálivé hnědé hořčice
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce nasekané čerstvé pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, máslo, hořčice, koriandr, hořčičné semínko, česnekový prášek, černý pepř, nové koření, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu rozemelejte koriandr, pepř a hořčičná semínka nahrubo. Přendejte do malé misky a přidejte hnědý cukr, papriku, česnekový prášek a nové koření. Steaky posypte solí a černým pepřem a poté potřete rostlinným olejem. Směsí koření vetřete steaky z obou stran a pevně přitlačte, aby dobře přilnula. Nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Mezitím předehřejte gril na střední teplotu. Rošty lehce vymažte olejem.

Připravte si hořčičný olejV malé misce prošlehejte máslo do hladka. Vmíchejte hořčici, petrželku, pažitku, 1/4 lžičky soli a špetku černého pepře.
Grilujte steaky, dokud nebudou pokryty mřížkami od grilu, 4 až 5 minut. Otočte steaky o 90 stupňů, podle potřeby je posouvejte, aby se zabránilo vzplanutí, a grilujte, dokud se neobjeví mřížky od grilu, dalších 4 až 5 minut.
Steaky otočte a pečte 4–5 minut, poté je otočte o 90 stupňů a pečte dalších 4–5 minut, nebo dokud teploměr zapíchnutý do středu steaku neukáže 52 °C (125 °F) pro středně propečený stav. Steaky přendejte na prkénko a nechte je alespoň 5 minut odpočinout. Podávejte s hořčičným olejem.

Kategorie:

recept / Recepty na zahradu / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované maso / / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty