Hovězí bok BBQ s balsamikovou omáčkou a sýrovými toasty

Hlasy: 2

Jak připravit - Balsamicový steak z boku se sýrovými toasty

Fotografie pokrmu: S Pulosem

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Hovězí jednohubky na sýrových toastech s barbecue omáčkou. Grilovaný flank steak byl nakrájen a podáván na grilovaných toastech posypaných sýrem Monterey Jack. Hustá omáčka byla připravena z redukovaného balsamikového octa, koření, chilli prášku ancho, chilli papriček chipotle v omáčce adobo, worcesterské omáčky a dijonské hořčice, spolu s medem, melasou a třtinovým cukrem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na omáčku a steak:

1,5 šálku balsamikového octa
2 lžíce rostlinného oleje
1 malá cibule, nahrubo nakrájená
1 velký stroužek česneku, nahrubo nasekaný
1/2 hrnku kečupu
1 lžíce koření na ancho chilli (poblano)
1,5 lžičky paprika
2 lžičky dijonské hořčice
1,5 lžičky červené vinný ocet
1,5 lžičky Worcestrová omáčka
1 malá chilli paprička chipotle v adobo omáčce, nakrájená
1,5 lžičky tmavě hnědého cukru
2 čajové lžičky medu
2 čajové lžičky melasy
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
900 g hovězího boku

Na toast:

1 francouzská bageta, podélně rozkrojená napůl a poté nakrájená na 10 cm dlouhé kousky.
Olivový olej
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1 lžíce strouhaného sýra Monterey Jack
Nakrájená zelená cibulka na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, balzamikový ocet, cibule, česnek, kečup, paprika, Dijonská hořčice, vinný ocet, Worcestrová omáčka, chipotle papričky v adobo omáčce, hnědý cukr, med, sirup, bageta, Sýr Monterey Jack, chilli koření

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava balsamikové omáčky: V hrnci přiveďte balzamikový ocet k varu a vařte na středním plameni, dokud se nezredukuje na polovinu, 15 až 20 minut. Sejměte z plotny.
Na pánvi rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a restujte do změknutí, 3 až 4 minuty. Přidejte česnek a restujte 1 minutu. Přidejte kečup a 3 lžíce vody a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 5 minut na mírném ohni.

Přidejte vařené balzamikový ocet, chilli prášek, paprika, hořčice, červený vinný ocet, worcesterská omáčka, chipotle papričky, hnědý cukr, med a melasa. Pokračujte v povaření za občasného míchání dalších 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem nebo ji přendejte do mixéru a rozmixujte do hladka. Osolte a opepřete. Omáčku přelijte do misky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Omáčku lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě až 1 týden. Pokud omáčka po skladování příliš zhoustne, zřeďte ji 1–2 lžícemi vody.
Vyjměte maso z lednice 30 minut před pečením a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu. Mezitím předehřejte gril na vysokou teplotu. Potřete hovězí maso zbývajícím rostlinným olejem a posypte solí a pepřem.

Steak grilujte na přímém ohni dozlatova z jedné strany, asi 3 minuty, poté jej otočte a pečte další asi 3 minuty, dokud nezezlátne i z druhé strany. Přesuňte steak na chladnější místo grilu, mimo dosah přímého ohně. Potřete omáčkou a pokračujte v grilování, několikrát otočte, dokud nebude medium-rare, asi 5 minut. Hovězí maso přendejte na prkénko a volně přikryjte alobalem. Nechte 10 minut odpočinout.
Mezitím si připravte sýrové toasty: Řezné strany chleba potřete olivovým olejem a posypte solí a pepřem. Opečte z obou stran. Toasty přendejte na alobal a posypte sýrem. Vložte pod gril a pečte, dokud se sýr nerozpustí. Toasty dejte na servírovací talíř.
Steak nakrájejte na tenké plátky podél vlákna. Maso položte na toast a posypte zelená cibulka.