Hovězí guláš v pivu

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Chutné hovězí maso se pomalu dusí v pivní cibulové omáčce, poté se posype křupavou slaninou a podává se se sýrovými toasty. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat kotel s pevně přiléhající poklicí – nejlépe litinový, protože maso se bude dusit v troubě. Po dlouhém vaření je hovězí maso křehké, šťavnaté a lahodné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kg hovězího krku bez kosti
3 lžíce rostlinného oleje
3 proužky slaniny, nakrájené na kousky
3 střední cibule, nakrájené
5 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
2 bobkové listy
2 lžíce hladké mouky
1 láhev (0,33 l) jantarového piva
2 hrnky lehce osoleného hovězího vývaru
Čerstvá petrželka s plochými listy
Pečený toast s Gruyère, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, světlé pivo, bobkový list, slanina

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Ve velkém hrnci s tlustým dnem nebo ve woku rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Hovězí maso štědře osolte a opepřete. Smažte v horkém oleji dozlatova ze všech stran, asi 8 minut. Přendejte na talíř.

Přidejte slaninu do pánve a za stálého míchání opékejte do křupava. Dejte stranou před podáváním. Do rozpuštěného tuku přidejte cibuli, česnek a bobkový list a opékejte, dokud cibule lehce nezhnědne, asi 10 minut. Přidejte mouku a vařte 2 minuty. Pomalu za stálého míchání přilévejte pivo, dokud nezhoustne. Přidejte hovězí vývar.
Vraťte opečené hovězí maso do kotle. Přiveďte k varu, přikryjte, vložte do trouby a duste za občasného otočení, dokud maso nezměkne a nebude se snadno oddělovat, asi 3,5 hodiny. Před podáváním seberte z povrchu omáčky veškerý tuk. Vyjměte bobkový list.
Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou a sýrovými toasty. Posypte osmaženou slaninou a petrželkou.

Kategorie:

recept / Trouba / Pokrmy na pečení kachny / Zimní pokrmy / Předkrmy / Sendviče / Masové předkrmy / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty