Šukrut (zelí dušené v pivu s uzeným masem)

Hlasy: 3

Jak připravit Shukrut (dušené zelí s uzeným masem v pivu)

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

Šukrut (zelí dušené v pivu s uzeným masem) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 uzená vepřová kolena (přibližně 110 g každé)
4 (55-85 g každá) klobásy Boudin Blanc
4 (55-85 g každá) klobásy boudin noir
4 (55-85 g každá) játrové klobásy
4 (55 g) krvavé klobásy
170 g tenké plátky slaniny
1/2 hlávky nastrouhaného bílého zelí
450 g čerstvých, vařených do změknutí špagety
1 litr vody
1 litr piva
2 hrnky nakrájené cibule
1 hrnek nasekaného celeru
1 hrnek nakrájené mrkve
2 rozdrcené stroužky česneku
2 bobkové listy
2 šálky tenké plátky cibule
Sůl a mletý černý pepř
1 hrnek smetany ke šlehání
1 lžíce petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové, bílé zelí, světlé pivo, cibule, česnek, celer, mrkev, bobkový list, krém, slanina, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci na středním plameni smíchejte vodu, pivo, mirepoix (cibuli, celer a mrkev), česnek a bobkový list. Osolte. Přidejte vepřová kolena. Směs přiveďte k varu, snižte plamen na středně nízký a vařte 2 hodiny.

Přidejte klobásy. Pokračujte v opékání dalších 20 minut. Ve velké pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava, asi 6–8 minut.
Vyjměte slaninu a přidejte cibuli. Okořeňte černým pepřem. Restujte 4 minuty. Přidejte zelí. Pokračujte ve vaření, dokud nevadne, asi 6 minut. Přidejte smetanu. Přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký. Přidejte špetzle. Osolte a opepřete. Vařte 4-6 minut. Sejměte z plotny.

Vyjměte vepřová kolena a klobásu. Před podáváním oddělte maso z vepřových kolen a položte je na servírovací talíř spolu s plátky klobásy. Navrch dejte zelí a špetzle. Podávejte s Salát z vařených brambor, posypané petrželkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Pokrmy z bílého zelí / Francouzská kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty