Dušené červené zelí v balsamikovém octě

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nastrouhané červené zelí se nejprve orestuje na vyškvařeném tuku z italské pancetty, poté se zalije trochou vody a balsamikového octa, dochutí kořením a dusí se, dokud nezměkne a lahodně voní. Pancetta spolu se semínky fenyklu a balsamikovým octem dodává pokrmu neuvěřitelně hlubokou a komplexní chuť. Díky tomu je to skvělá příloha ve středomořském stylu, ideální jak pro slavnostní, tak pro každodenní jídla.

Doporučujeme

Recept:

V hrnci na středně vysokém plameni vařte 1/3 hrnku nakrájené pancetty do křupava, 2 až 4 minuty. Přidejte 1 libru nastrouhaného červeného zelí, 1 nakrájenou červenou cibuli, 1/2 lžičky semínek fenyklu a hrubé soli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Vařte za stálého míchání 5 minut. Přidejte 1 hrnek vody, 2 lžíce balsamikového octa a 1 lžíci cukru. Přikryjte a vařte na středním plameni za občasného míchání do změknutí, 15 minut. Osolte, opepřete a posypte petrželkou.