Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Než se kapusta stala oblíbenou, černošské americké rodiny často vařily kapustu. Aby byla kapusta křehká a chutná, je důležité listy správně připravit. Před krájením odstraňte všechny silné žilky a stonky – čím tenčí list, tím lépe. Kapusta se tradičně dusí s uzeným masem (dobrou volbou jsou uzená krůtí křídla), což dodává lehce nahořklé zelenině bohatou chuť.

Složení:

• 3 velké svazky čerstvé kapusty (asi 2 kg)
• 2 lžíce olivového oleje
• 0,5 lžičky vloček červené papriky
• 3 stroužky česneku
• 450 g uzených krůtích křídel nebo stehen, nakrájených na kousky o velikosti 4-5 cm.
• 1 lžíce česnekového prášku
• 2 lžičky cibulového prášku
• 2 lžičky uzené papriky
• 2 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
• 1/4 hrnku + 2 lžíce jablečného octa

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

listové zelí, Turecko, jablečný ocet, česnekový prášek, cibulový prášek

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Kapustu kapustu omyjte a osušte. Každý list rozkrojte napůl a odstraňte středový stonek. Naskládejte několik listů na sebe, pevně je srolujte do trubiček a nakrájejte na tenké plátky. Zbývající trubičky nakrájejte stejným způsobem. Dejte stranou.
Krok 2
• Ve velkém hrnci na středně vysokém plameni rozehřejte olivový olej a orestujte na něm vločky červené papriky a česnek asi 30 sekund. Přidejte uzeného krocana a za občasného míchání vařte 3 až 5 minut dozlatova. Přidejte vločky červené papriky a orestujte 30 sekund. Přidejte asi třetinu nasekaných bylinek, česnekový prášek, cibulový prášek a papriku. Přidejte zbývající bylinky; dochuťte 1 lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem. Přidejte kuřecí vývar a ocet a promíchejte (k tomu dobře použijte kleště).
Krok 3
• Snižte plamen na minimum a přikryjte. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud zelenina nezvadne, nezměkne a neztmavne, 30–40 minut. Dochuťte solí, pepřem a podle chuti pokapejte octem.

Hlasy: 1