Dušená kapusta s fazolemi a ovesnou kaší

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 330, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 38 let G., vlákno 10 G., cholesterol 25 mg, sodík 730 mg, cukr 3 G.

Dušená kapusta s fazolemi černookým je klasikou jihoamerické kuchyně. Jednoduchý a zdravý pokrm bohatý na bílkoviny, vlákninu a jedinečnou chuť. Také se věří, že symbolizuje prosperitu (fazole představují mince a kapusta bankovky) a často se podává na Nový rok. Kapusta se dusí v malém množství kuřecího vývaru s plátky šunky, kořením a konzervovanými fazolemi, dokud nezměkne. Podávejte se zdravou ovesnou kaší. Pokapejte pálivou omáčkou a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce nasekaných ovesných vloček
1 plechovka (425 g) fazolí černookých, propláchnutých
2 lžíce olivového oleje
1 velká červená cibule, rozpůlená a nakrájená na tenké půlkroužky (asi 1 1/2 hrnku)
3 stroužky česneku, prolisované (asi 1 vrchovatá polévková lžíce)
220 g šunky (tloušťky asi 1 cm), nakrájené na kostky o velikosti 1 cm.
2 velké svazky kapusty, oříznuté stonky, listy nakrájené na 1 cm široké proužky (celkem asi 1 kg)
2 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
0,5 hrnku jablečného octa
2 lžíce nesoleného másla
Pálivá omáčka k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kapusta, fazole černooké, ovesné vločky, jablečný ocet, šunka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci s nízkými stěnami nebo v litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a opékejte ji, dokud nezměkne a skvrnitě nezhnědne, asi 5 minut. Přidejte česnek a šunku a opékejte, dokud česnek nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte kadeřávek, vývar, ocet, 1 lžičku soli a 1/4 lžičky černého pepře. Míchejte a duste pod pokličkou, dokud kadeřávek nezměkne, 20 až 30 minut. Přidejte fazole a máslo a vařte, dokud se fazole neprohřejí, asi 5 minut.
Mezitím naplňte velký hrnec do tří čtvrtin vodou. Lehce osolte a přiveďte k varu. Přidejte ovesné vločky a vařte za občasného míchání, dokud nezměknou, asi 15 minut. Sceďte a kaši rozdělte do šesti misek. Navrch dejte kapustovou salát, šunku a fazole. Ihned podávejte s pálivou omáčkou, pokud ji používáte.

Kategorie: