Pastýřský koláč s ragú

Hlasy: 1

Jak připravit pastýřský koláč s dušeným masem

Čas: 3 hodiny 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Hovězí maso se dusí v bohaté omáčce z piva a papriky, poté se přelije slanou bramborovou kaší s křenem a upeče v troubě do lahodného pastýřského koláče se zlatavou kůrkou. Hovězí maso můžete předem podusit a do použití uchovávat v chladničce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hovězí

4 šálky hovězího guláše s paprikou v pivu, recept níže
Křenová bramborová kaše, recept níže

Hovězí guláš s paprikou v pivu

3 lžíce olivového oleje
1 lžíce soleného másla
900 g dušeného hovězího masa, nakrájeného na kostky o velikosti 2,5 cm.
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
3 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžíce mouky
3 šálky hovězího vývaru
1 plechovka (0,33 l) piva
2 lžíce rajského protlaku
1 lžíce worcesterské omáčky
1,5 lžičky cukru
0,5 lžičky papriky
0,5 lžičky hrubé soli
Nasekaná čerstvá petrželka, volitelně, k podávání

Bramborová kaše s křenem

2,3 kg brambor, oloupaných a nakrájených na kousky
220 g soleného másla pokojové teploty
1 balení (220 g) smetanového sýra pokojové teploty
1 hrnek smetany ke šlehání
1 lžíce krémového křenu
0,5–1 lžička ochucené soli
0,5 lžičky hrubé soli
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
1/4 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, světlé pivo, Worcestrová omáčka, rajský protlak, brambor, smetanový sýr, krém, sůl s kořením, křen, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Dušené hovězí maso vložte do pánve nebo zapékací misky o průměru 25 cm (10 palců). Na maso lžící rozdělte bramborovou kaši s křenem. Pečte dozlatova na povrchu 40–45 minut.
Hovězí guláš s paprikou v pivu:

Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Hovězí maso opečte ve dvou dávkách, každou po 2–3 minuty, a poté ho přendejte na talíř. Do pánve přidejte cibuli. Vařte 2–3 minuty, dokud nezměkne, poté přidejte česnek a vařte další minutu. Přidejte mouku a promíchejte, aby se cibule a česnek obalily. Zalijte hovězím vývarem, pivem a trochou vody, poté přidejte rajský protlak, worcesterskou omáčku, cukr, papriku, sůl a trochu černého pepře. Vraťte hovězí maso do hrnce a promíchejte. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud hovězí maso není uvařené a omáčka nezhoustne, 1 1/2–2 hodiny. V případě potřeby posypte petrželkou. Tekutina by se měla odpařit a zhoustnout. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody..

Bramborová kaše s křenem:
Výtěžek: 12 porcí

Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte brambory. Přiveďte k varu a vařte do změknutí, 20–25 minut. Brambory sceďte ve velkém cedníku. Poté je vraťte do suchého hrnce a postavte ho na sporák. Brambory na mírném ohni rozmačkejte, aby se uvolnila všechna pára, než přidáte zbývající ingredience. Vypněte oheň a přidejte máslo, smetanový sýr, smetanu k smetaně, křen, ochucenou sůl, hrubou sůl a černý pepř. Vše promíchejte. Přidejte nadrobno nasekanou petrželku a promíchejte.

Kategorie:

recept / Trouba / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Maso / Zelenina a houby / Ree Drummond

Podobné recepty