Pastýřský koláč s hovězím a jehněčím masem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6
Množství: 1 z 16 porcí

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 271, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 16 G., vlákno 2 G., cholesterol 49 mg, sodík 431 mg, cukr 3 G.

Směs mletého hovězího a jehněčího masa spolu s přídavkem irského stoutu dodává tomuto pastýřskému koláči obzvláště bohatou chuť. Je to skvělý pokrm pro velkou nedělní večeři s rodinou. Všechny ingredience – masový základ a bramborovou polevu – si můžete připravit předem, složit, dát do lednice a těsně před podáváním upéct.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g brambor, oloupaných a nakrájených na 4 kusy
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 pórky (pouze bílá a světle zelená část), podélně rozpůlené a nakrájené na 1 cm silné plátky, důkladně opláchnuté
350 g mletého hovězího masa
350 g mletého jehněčího masa
2 velké mrkve, nakrájené na kostičky
2 stroužky česneku, jemně nasekané
1 lžíce worcesterské omáčky
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
3 lžíce rajského protlaku
3/4 šálku irského stoutu (například Guinness)
1 a 1/4 šálku lehce osoleného hovězího vývaru
1 hrnek mraženého zeleného hrášku
60 g nesoleného másla
2/3 hrnku nízkotučné smetany (10 %)
1 hrnek strouhaného čedaru (asi 110 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, pórek, mleté hovězí maso, mleté jehněčí maso, hrášek, čedar, krém, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Brambory dejte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou do výšky 2,5 cm a osolte. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni do změknutí, 20–25 minut.

Mezitím rozehřejte olivový olej ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte pórek a posypte 1/2 lžičkou soli. Za stálého míchání smažte, dokud pórek nezměkne, ale nezhnědne, asi 8 minut. Polovinu pórku přendejte do velké mísy a dejte stranou.
Přidejte mleté maso na pánev ke zbývajícímu pórku. Opékejte na středním plameni, maso rozdrobte, dokud nezmizí růžová barva, asi 6 minut. Slijte přebytečný tuk z pánve a maso osolte a opepřete.
K mletému masu přidejte mrkev, česnek, worcesterskou omáčku a tymián. Uprostřed pánve udělejte malý otvor a přidejte rajský protlak. Rajský protlak za stálého míchání vařte asi 1 minutu, dokud mírně neztmavne, a poté jej přidejte k masové směsi.
Zalijte stoutem a vařte na mírném ohni, dokud se tekutina mírně neodpaří, asi 2 minuty. Přidejte vývar a přiveďte k varu.
Vařte za stálého míchání, dokud mrkev téměř nezměkne, asi 5 minut. Přidejte zelený hrášek, snižte plamen na minimum a přiveďte k varu, zatímco budete mačet brambory.
Brambory sceďte a nechte je trochu vychladnout. Přendejte je do misky s pórkem, přidejte máslo, smetanu a 0,5 lžičky soli a důkladně rozmačkejte. Vmíchejte 0,5 hrnku čedaru.
Masovou směs dejte do zapékací misky o objemu tří litrů. Navrch dejte bramborovou kaši a rozetřete hřbetem lžíce. Posypte zbývajícím 1/2 hrnkem čedaru. Pečte, dokud se okraje nezačnou bublat a povrch nebude místy zlatavě hnědý, asi 25 minut.
Před podáváním nechte 10 minut odpočinout.
Pastýřský koláč můžete připravit až 2 hodiny předem, přikrýt ho a dát do lednice. V tomto případě ho pečte o 10 minut déle.