Pastýřský jehněčí koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 782, celkový tuk 56 G., nasycené tuky 26 G., bílkoviny 29 G., sacharidy 43 G., vlákno 5 G., cholesterol 185 mg, sodík 1040 mg, cukr 6 G.

Tento jednoduchý a lahodný pastýřský koláč se připravuje z mletého jehněčího masa a mražená nasekaná zelenina celý proces urychluje. Na bohatý masový guláš dejte krémovou bramborovou kaši, posypte strouhaným sýrem a prohřejte v troubě. Podávejte horký.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bramborová kaše

1,3 kg brambor
3/4 hrnku mléka
0,5 hrnku zakysané smetany
6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
2 velké žloutky

Plnicí

2 lžíce nesoleného másla
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 hrnek oloupané perlové cibule (čerstvé nebo mražené)
2 lžíce řepkového oleje
půlka cibule, nakrájená na kostičky
2 snítky čerstvého rozmarýnu, nasekané lístky
900 g mletého jehněčího masa
2 lžíce rajského protlaku
1,5 lžíce mouky
1 lžíce sherry octa
1 hrnek kuřecího vývaru
1 hrnek mraženého zeleného hrášku a mrkve
0,5 hrnku nasekané čerstvé petrželky

Poleva

3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěného
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
Jemně nasekaná čerstvá petrželka na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté jehněčí maso, hrášek, mrkev, rajský protlak, sherry, sady cibule, rozmarýn, bramborová kaše

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambor:

Brambory oloupejte a nakrájejte na 2cm kostky. Vložte je do velkého hrnce a zalijte studenou vodou tak, aby byly brambory 2 cm ponořené. Vodu osolte a přiveďte k varu. Brambory vařte doměkka, asi 10 minut. Brambory sceďte a protlačte šťouchadlem na brambory. K bramborám přidejte mléko, zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo a žloutky a dřevěnou lžící míchejte do hladka. Osolte, opepřete a dejte stranou.
Předehřejte troubu na 190 °C.

Plnicí:

Na pánvi na středním plameni rozpusťte máslo a olivový olej. Přidejte cibuli a za občasného protřepávání opékejte dozlatova ze všech stran, asi 5 minut. Dejte stranou.
Ve velké pánvi vhodné do trouby rozehřejte řepkový olej na středně vysokém plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a rozmarýn a za častého míchání opékejte, dokud cibule lehce nezhnědne a nezměkne, 3–5 minut. Přidejte jehněčí maso a osolte a opepřete. Za stálého míchání opékejte, dokud jehněčí maso není propečené, 4–6 minut. Přidejte rajský protlak, mouku a sherry ocet a opékejte další 2 minuty.
Přidejte kuřecí vývar, zelený hrášek, mrkev a perlovou cibulku a přiveďte k varu. Lžící seberte přebytečný tuk. Osolte, opepřete a osolte pepřem a opečte petrželkou. Rozmačkané brambory rovnoměrně rozetřete na masovou náplň.

Poleva:

Brambory pokapejte rozpuštěným máslem a posypte parmazánem. Vložte do trouby a pečte doleva, asi 40 minut. Posypte petrželkou.