Bezlepkový jehněčí pastýřský koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 14
Kalorie 307, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 12 G., sacharidy 21 G., vlákno 3 G., cholesterol 60 mg, sodík 98 mg, cukr 3 G.

Tradiční pastýřský koláč se připravuje s jehněčí náplní, která se dusí na pánvi s houbami a zeleninou, dokud nevznikne hustá omáčka, poté se navrch přidá silná vrstva bramborové kaše a peče se v troubě dozlatova. Tento recept na pastýřský koláč neobsahuje lepek a k zahuštění náplně se používá kukuřičný škrob. Pastýřský koláč podávejte ihned po opečení vrchu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bramborová kaše

6 středních brambor Yukon Gold, oloupaných a nakrájených na kousky
2 lžíce změklého másla
1/3 hrnku smetany
1 vejce
1 lžíce olivového oleje

Masová směs

2 lžíce olivového oleje
700 g mletého jehněčího masa
Půlka střední cibule, oloupané a nakrájené
4 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na tenké plátky
Půlka velké červené papriky, nakrájené na kousky
2 hrnky žampionů, nakrájených na 4 kusy
1 hrnek mrkve, oloupané a nakrájené
1 čajová lžička sušené levandule
2 lžičky sušeného rozmarýnu
0,5 šálku červeného vína
2 hrnky kuřecího vývaru
2 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, máslo, krém, vejce, mleté jehněčí maso, cibule, česnek, sladká paprika, žampiony, mrkev, levandule, rozmarýn, červené víno, bujón, škrob

Příprava pokrmu podle receptu:

Uvařte brambory:

Umístěte velký hrnec naplněný studenou vodou na vysoký plamen. Přidejte tolik soli, aby chutila jako mořská voda. Přidejte brambory. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na střední. Vařte na mírném ohni, dokud brambory nebudou snadno propíchnutelné nožem, 10–15 minut.
Rozmačkejte brambory:

Brambory sceďte ve velkém cedníku a protřepejte, abyste odstranili veškerou vodu. Cedník nechte 3–4 minuty stát v dřezu, aby se brambory osušily v páře. Pokud máte šťouchadlo na brambory nebo mlýnek na zeleninu, brambory sceďte. Případně můžete brambory propasírovat přes jemné síto pomocí zadní strany misky nebo naběračky.

Bramborová kaše:

Vraťte brambory do hrnce, ve kterém se vařily. Vmíchejte změklé máslo. Přidejte smetanu, vejce a olivový olej a silikonovou stěrkou rozmačkejte, dokud brambory nebudou hedvábně hladké.
Opečte mleté maso:

Umístěte velkou pánev na středně vysoký plamen. Přidejte olivový olej a poté přidejte mleté jehněčí maso. Za občasného míchání smažte, dokud maso nezhnědne. Sejměte z pánve a dejte stranou.
Smažte zeleninu:

Do pánve, na které jste opékali jehněčí maso, přidejte cibuli a česnek. Za častého míchání opékejte, dokud cibule nezměkne a nezprůhlední, asi 5 minut. Přidejte papriku, houby a mrkev a opékejte, dokud mrkev nezměkne, asi 5 minut. Přidejte levanduli a rozmarýn a opékejte, dokud neuvolní svá aroma, asi 1 minutu. Přendejte jehněčí maso do zeleninové směsi a odstavte z plotny.
Omáčka:

Nalijte červené víno do pánve. Vařte za občasného míchání, dokud se víno nezredukuje na polovinu. Přidejte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Kukuřičný škrob smíchejte s vodou, dokud nevznikne hustá pasta. Jakmile se kuřecí vývar začne vřít, vlijte pastu a důkladně promíchejte. Vznikne hustá omáčka.
Pastýřský koláč:

Předehřejte troubu na grilování. Přendejte zeleninovou a masovou náplň do velké koláčové zapékací mísy. Navrch dejte bramborovou kaši. Grilujte, dokud brambory nezezlátnou, asi 10 minut.

Ihned podávejte.