Pastýřský koláč

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 340, celkový tuk 9 G., nasycené tuky G., bílkoviny 24 G., sacharidy 42 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.

Tento tradiční britský masový pokrm s bramborovou krustou vás odmění svou chutí, ale jeho příprava vyžaduje trochu trpělivosti. Věří se, že na pastýřský koláč se používá pouze jehněčí nebo skopové maso. Pokud recept vyžaduje jiné maso (obvykle hovězí), pokrm se často nazývá „venkovský koláč“. Zapékací pokrm můžete posypat strouhaným sýrem. V případě potřeby můžete během vaření do mletého masa přidat červené víno nebo tmavé pivo, aby se chuť zvýraznila.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g libového mletého hovězího masa (méně než 10 % tuku)
2 lžičky olivového oleje
2 střední cibule, nakrájené (asi 3 hrnky)
3 střední mrkve, nakrájené na kostičky (asi 1,5 hrnku)
250 g nakrájených žampionů
2 lžičky nasekaných čerstvých lístků tymiánu nebo 1 lžička sušených
2 lžíce mouky
1 hrnek lehce osoleného hovězího vývaru
1 čajová lžička soli
1 hrnek mraženého hrášku
700 g brambor
1 malá hlávka květáku (asi 900 g), nakrájená na jednotlivé růžičky
2/3 hrnku odstředěného mléka
2 lžíce (30 g) másla

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, žampiony, hrášek, květák, brambor, mléko, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Na velké nepřilnavé pánvi opečte mleté hovězí maso na středním plameni za občasného míchání asi 5 minut. Přendejte na talíř. Sceďte zbývající tuk z pánve.
Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a mrkev a opékejte pod pokličkou, dokud zelenina nezačne měknout, asi 8 minut. Zvyšte plamen na středně vysoký. Přidejte houby a tymián a opékejte pod pokličkou za občasného míchání, dokud houby nezměknou a neodpaří se jejich tekutina, asi dalších 8 minut.

Vraťte mleté hovězí maso do pánve. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte 2 minuty. Vmíchejte vývar, 1/2 lžičky soli a 1/8 lžičky pepře. Přiveďte k varu a seškrábněte všechny zhnědlé kousky. Vmíchejte hrášek. Směs nalijte do mělké zapékací misky (přibližně 28 cm x 23 cm).
Předehřejte troubu na 180 °C. Brambory omyjte kartáčkem a nakrájejte na 5cm kousky. Vložte je do napařovacího košíku a vařte v páře 10 minut. Přidejte květák. Vařte dalších asi 15 minut, dokud zelenina v napařovači nezměkne (propečenost zkontrolujete propíchnutím špičkou nože). Rozmačkejte je šťouchadlem na brambory do hladka. Zahřejte mléko, máslo, zbývající 1/2 lžičky soli a špetku pepře a vmíchejte do bramborové směsi.
Bramborovou směs rozetřete na masovou omáčku a pečte, dokud se neprohřeje, asi 25 minut.

Kategorie:

recept / Večeře / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / Zapékané pokrmy / Irská kuchyně / Ellie Krieger

Podobné recepty