Pastýřský koláč za 30 minut

Hlasy: 3

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Pastýřský koláč, britský vynález, byl původně vytvořen jako způsob, jak zužitkovat zbytky z nedělního oběda: jehněčí maso a brambory. Pokud jídlo obsahovalo pečené maso, zbytky se pekly v zapékané nádobě s bramborovou krustou a nazývaly se „venkovský koláč“.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g oloupaných a nakrájených brambor
2 lžíce zakysané smetany nebo měkkého tvarohu
1 žloutek
1/2 hrnku smetany, pro lehčí verzi můžete nahradit zeleninovým nebo kuřecím vývarem
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 lžíce extra panenského olivového oleje, plus navíc na smažení
800 g mletého hovězího nebo jehněčího masa
1 oloupaná a najemno nakrájená mrkev
1 nadrobno nakrájená cibule
2 lžíce (30 g) másla
2 lžíce mouky
1 hrnek hovězího vývaru
2 lžičky worcesterské omáčky
1/2 hrnku mraženého hrášku (pár hrstí)
1 lžička sladké papriky
2 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, zakysaná smetana, tvaroh, vejce, krém, mleté hovězí maso, mrkev, cibule, mouka, Worcestrová omáčka, hrášek, paprika, petržel

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory vařte v osolené vodě doměkka, asi 12 minut. Sceďte a přendejte do misky. Smíchejte zakysanou smetanu, žloutek a smetanu. Smetanovou směs přidejte k bramborám a rozmačkejte do hladka.
Zatímco se brambory vaří, rozehřejte velkou pánev na vysokou teplotu. Nalijte do ní olivový olej a přidejte hovězí nebo jehněčí maso. Maso osolte a opepřete. Mleté maso opečte 3–4 minuty. Pokud používáte jehněčí a v pánvi se vyteklo hodně tuku, lžící seberte část tekutiny.

K masu přidejte nakrájenou mrkev a cibuli. Zeleninu a mleté maso za stálého míchání opékejte 5 minut. Na druhé malé pánvi opečte máslo a mouku na středním plameni 2 minuty. Přidejte vývar a worcesterskou omáčku. Nechte omáčku zhoustnout 1 minutu a přidejte ji k masu a zelenině. Přidejte hrášek.
Předehřejte gril nebo troubu s funkcí grilu. Maso a zeleninu vložte do obdélníkového pekáče. Navrch rovnoměrně rozložte brambory. Posypte brambory paprikou a pečte 15–20 cm od topného tělesa, dokud brambory rovnoměrně nezhnědnou. Zapékací misku posypte nasekanou petrželkou a podávejte.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Maso / Zelenina a houby / Zapékané pokrmy / Bramborové pokrmy / Bramborové gratinované a zapékané pokrmy / Bramborová kaše / Anglická kuchyně / Rachael Ray / Jídlo za 30 minut

Podobné recepty