Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Pastýřský koláč je oblíbený pro svou lahodnou kombinaci masa, omáčky, zeleniny a bramborové oblohy. Vše se peče v jednom pekáči a při podávání vypadá slavnostně. Ale i vydatné jídlo, jako je pastýřský koláč, lze připravit s nízkým obsahem kalorií. Zde je několik triků: nahraďte tradiční jehněčí náplň libovým mletým hovězím masem a část brambor jako polevu nahraďte vařeným květákem, který se spolu s bramborami rozmačká a dokonale se promíchá. Hotový pastýřský koláč lze rozdělit na jednotlivé porce a zmrazit pro rychlou večeři ve všední den. Pokyny k ohřátí naleznete na konci receptu.

Složení:

• 450 g brambor, oloupaných a nakrájených na čtvrtky
• 1 střední hlávka květáku (asi 1 kg), nakrájená na 2 cm růžičky.
• 1 svazek zelené cibulky, jemně nasekané
• 1 a 1/4 šálku lehce osoleného kuřecího vývaru
• 450 g libového mletého hovězího masa
• 1 lžička extra panenského olivového oleje
• 3 mrkve, podélně rozpůlené a nakrájené na tenké půlměsícové plátky
• 3 stroužky česneku, jemně nasekané
• 2 stonky celeru, jemně nasekané
• 2 střední cibule, jemně nakrájené
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce rajského protlaku
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• 1 balení (180 g) mraženého zeleného hrášku, rozmraženého

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

květák, brambor, mleté ​​hovězí maso, mrkev, celer, rajský protlak, Worcestrová omáčka, hrášek

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Brambory dejte do velkého hrnce a zalijte je dostatečným množstvím studené vody tak, aby byly ponořené do výšky 5 cm. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a snižte plamen, aby se udržoval stálý var. Vařte, dokud brambory nebudou snadno propíchnutelné nožem, asi 7 minut. Přidejte květák, přiveďte k varu a vařte, dokud nůž nebude zeleninu snadno propíchávat, asi 20 minut. Zvlášť slijte 1 hrnek vody z hrnce a zbytek vylijte.
Krok 2
• Vraťte brambory a květák do hrnce. Přidejte jarní cibulku a zeleninu rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Přidejte 1/4 hrnku vývaru a pokračujte v šťouchání, dokud směs nebude téměř hladká. Pokud je pyré suché a rozpadá se, přidejte trochu vody z hrnce a pokračujte v šťouchání. Pyré by mělo být husté a hladké. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Krok 3
• Mezitím předehřejte troubu na 220 °C. Rozehřejte velkou pánev na středním plameni. Přidejte mleté ​​hovězí maso a rozložte ho v jedné vrstvě. Osolte a opepřete. Za stálého míchání a dělení mletého hovězího masa na malé kousky opékejte dozlatova, asi 3 minuty. Děrovanou lžící přendejte na servírovací talíř.
Krok 4
• Do stejné pánve přidejte olivový olej a snižte plamen na střední. Přidejte mrkev, česnek, celer, cibuli a trochu soli a černého pepře. Vařte za občasného míchání, dokud zelenina nezhnědne a nezměkne, asi 10 minut. Přidejte mouku a rajský protlak a vařte za stálého míchání 1 minutu. Přidejte worcesterskou omáčku a zbývající 1 šálek vývaru. Přiveďte k varu a poté vmíchejte zelený hrášek, mleté ​​hovězí maso a případnou šťávu. Sejměte z plotny.
Krok 5
• Směs masa rovnoměrně rozetřete do třílitrové keramické zapékací misky. Navrch rovnoměrně rozetřete bramborovou směs. Pečte, dokud náplň nezačne po okrajích bublat, asi 20 minut.
Krok 6
• Zapněte troubu na gril a pečte pastýřský koláč, dokud povrch nezezlátne, asi 5 minut dalších. Nechte 5 minut odpočinout a podávejte.
  
  Poznámka
  
  Pokud plánujete pastýřský koláč zmrazit, nechte ho nejprve zcela vychladnout. Rozdělte ho na 6 stejných porcí a uložte do plastového mrazicího sáčku nebo nádoby. Pro ohřátí koláč přendejte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby, volně přikryjte potravinovou fólií a ohřívejte v mikrovlnné troubě 4–5 minut.
  

Hlasy: 1