Pastýřský koláč

Hlasy: 4

Čas: 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Porční kastrol "Pastýřský koláč" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g mletého mladého jehněčího masa
4 lžíce pasty z jehněčího a skopového sádla
1 plechovka (680 g) rajčatové omáčky
1 lžíce burgundského vína
225 g strouhaného parmazánu
4 lžíce olivového oleje
3 nadrobno nakrájené cibule
3 jemně nasekané stroužky česneku
225 g másla
1/2 hrnku pšeničné mouky
2 lžíce vody
Sůl a mletý pepř dle chuti
2 lžičky estragonu
2 hrnky vařené žluté kukuřice
1 hrnek uvařeného zeleného hrášku
1 hrnek vařené mrkve, nakrájené na kostičky
1,8 kg vařených brambor ve slupce
0,5 l mléka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, červené víno, brambor, mrkev, hrášek, kukuřice, cibule, česnek, rajčatová omáčka, estragon, Parmazán, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi rozehřejte olej na mírném ohni, poté přidejte cibuli a česnek. Restujte do změknutí, poté zvyšte teplotu a přidejte čerstvě mleté hovězí maso. Restujte dozlatova. Sceďte tuk a přidejte rajčatovou omáčku.
Připravte si masovou omáčku: V hrnci rozpusťte 1/4 hrnku másla, přidejte mouku a za stálého míchání vařte 1 minutu. Poté přidejte burgundské víno, jehněčí paštiku a vodu. Dochuťte solí, pepřem a estragonem. Vařte na mírném ohni 15 minut, poté přidejte kukuřici, zelený hrášek a mrkev.

Brambory rozmačkejte, poté přidejte 110 g másla a mléko. Osolte a opepřete. Masovou směs rovnoměrně rozdělte do jednotlivých zapékacích forem o průměru 20 cm a navrch dejte bramborovou kaši. Povrch každé formy posypte parmazánem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C (350 °F) dozlatova. Podávejte s čerstvou zeleninou.

Autor receptu - Julio Hernandez, hotel Pelican Inn, San Francisco

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Zapékané pokrmy / Anglická kuchyně

Podobné recepty