Pastýřský koláč s kuřetem a kapustou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 555, celkový tuk 34 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 27 G., sacharidy 38 let G., vlákno 6 G., cholesterol 150 mg, sodík 1149 mg, cukr 10 G.

Jedná se o lehčí a zdravější verzi klasického pastýřského koláče, který lze připravit v jednotlivých zapékacích mísách nebo na jednom velkém hrnci. Místo tučného mletého masa se používají kuřecí stehna bez kůže. Dusí se v lehké omáčce s mrkví a cibulí, poté se na ně přidá bramborová kaše s celerem a kapustou a pečou se v troubě dozlatova. Celer nahrazuje část brambor, takže bramborová kaše je lehčí, zatímco kapusta dodává zdravou vlákninu a je bohatší.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g brambor, oloupaných a nakrájených na kousky
450 g celeru, oloupaného a nakrájeného na kousky
2 šálky mléka
3 hrnky nakrájené kapusty (asi 60 g)
1 svazek zelené cibulky (pouze bílá a světle zelená část), nasekaný
6 lžic nesoleného másla
2 velké šalotky
3 mrkve, nakrájené
2 lžíce mouky
1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
700 g kuřecích stehen bez kůže a kostí, nakrájených na 1 cm kousky.
1/4 šálku nasekané čerstvé pažitky
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, celer, mrkev, zelená cibulka, kuřecí stehna, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

V hrnci smíchejte brambory, celer, mléko, 1 lžíci soli a pár strouhanek čerstvě mletého černého pepře. Přiveďte k varu a poté snižte plamen na minimum. Přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, ale ne rozvaří se, asi 15 minut. Přidejte kadeřávek a jarní cibulku; přikryjte a vařte za občasného míchání, dokud kadeřávek nezměkne, asi 6 minut.
Nad mísu dejte cedník a sceďte zeleninu. Mléko nevylévejte. Vraťte zeleninu do hrnce a přidejte 4 lžíce másla a 0,5 hrnku mléka. Rozmačkejte, v případě potřeby přidejte až 1/4 hrnku mléka.

Předehřejte troubu na 200 °C.
Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte zbývající 2 lžíce másla. Přidejte šalotku, mrkev, 1 lžíci soli a trochu čerstvě mletého černého pepře. Vařte za stálého míchání, dokud zelenina nezměkne, asi 15 minut. Posypte moukou a vařte za stálého míchání 1 minutu. Přidejte kuřecí vývar. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na středně nízký; přidejte kuře a duste na mírném ohni, dokud není uvařené, asi 8 minut. Sejměte z plotny a vmíchejte pažitku a petržel.
Rozdělte kuřecí směs do šesti zapékacích misek nebo zapékacích misek o objemu 350 ml (12 oz). Navrch dejte bramborovou kaši a rozetřete ji hřbetem lžíce. Pečte, dokud se okraje nezačnou bublat a náplň nebude místy zlatavě hnědá, asi 20 minut. Před podáváním nechte 5 minut odpočinout.

Poznámka

Tento pastýřský koláč můžete také připravit v zapékací misce o objemu tří litrů.

Kategorie: