Mramorovaný pastýřský koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 16 - 18

Pastýřský koláč je ideální jak pro rodinné oslavy, tak pro každodenní jídla: je sytý, lahodný, vypadá působivě a kombinuje maso a brambory. Ale tento recept pastýřský koláč odlišuje! Bohatá krůtí a zeleninová náplň je zakončena silnou mramorovou vrstvou bramborové kaše z obyčejných brambor a batátů. Tyto oranžovo-bílé spirálky vypadají úžasně, když se podávají jako sváteční večeře.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,8 kg brambor odrůdy Russet Burbank (asi 3 střední hlízy), oloupaných a nakrájených na 2cm kousky.
1,8 kg batátů (asi 4 střední hlízy), oloupaných a nakrájených na 2cm kousky.
1 hrnek mléka (1 %)
110 g nesoleného másla
4 proužky uzené slaniny (asi 110 g), nakrájené na kostičky
1,8 kg mletého krůtího masa, 7 % tuku
1 střední cibule, nakrájená na kostičky
2 střední mrkve, nakrájené na kostičky
2 stroužky česneku, jemně nasekané
2 hrnky nesoleného kuřecího vývaru
3 lžíce rajského protlaku
2 lžíce worcesterské omáčky
2 lžičky koření na drůbež
2 čajové lžičky čerstvého tymiánu
1,5 lžičky maďarské papriky
1 hrnek mražené kukuřice, rozmražené
1 hrnek mraženého zeleného hrášku, rozmraženého

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sladký brambor, brambor, mrkev, kukuřice, hrášek, mleté krůty, mléko, slanina, koření na drůbež, tymián, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory dejte do velkého hrnce, zalijte vodou a osolte. Sladké brambory dejte do dalšího velkého hrnce, zalijte vodou a osolte. Oba hrnce přiveďte k varu a vařte na mírném ohni do změknutí, 15–20 minut. Sceďte.
Brambory dejte do mísy kuchyňského robotu s metličkou. Přidejte mléko a 4 lžíce másla a šlehejte na střední až nízké rychlosti do hladka, 2–3 minuty. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přendejte do středně velké mísy a dejte stranou.

Vložte sladké brambory do stejné mísy a připojte k ní metlový nástavec. Přidejte zbývající 4 lžíce másla a šlehejte na střední až nízkou rychlost, přičemž seškrábněte stěny mísy, dokud směs nebude hladká, 2–3 minuty. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Dejte stranou.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Na litinové pánvi o průměru 30 cm s vysokými okraji opečte slaninu na středním plameni za častého míchání do křupava, 10–12 minut. Děrovanou lžící přendejte slaninu na talíř vyložený papírovou utěrkou a uschovejte si vyškvařený tuk z pánve. Do stejné pánve přidejte mleté krůtí maso a opékejte ho, přičemž dřevěnou lžící rozdrobte všechny hrudky, dokud není propečené, 6–8 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Děrovanou lžící přendejte krůtí maso do misky a dejte stranou.
Přidejte cibuli do tuku na pánvi a opékejte ji na středním plameni za občasného míchání, dokud lehce nezezlátne a tekutina z pánve se téměř úplně neodpaří, 7–8 minut. Přidejte mrkev a česnek a promíchejte. Opékejte za občasného míchání, dokud mrkev nezměkne, 5–7 minut.
Do pánve přidejte kuřecí vývar, rajský protlak, worcesterskou omáčku, koření na drůbež, tymián a papriku a vařte další 2 minuty. Přidejte krůtu, přiveďte k varu a vařte, dokud se tekutina neodpaří a nezhoustne, dalších 12–15 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Přidejte osmažené slaninu, kukuřici a zelený hrášek a promíchejte.
Na masovou směs lžící střídavě dejte bramborovou kaši a směs ze sladkých brambor a promíchejte je, abyste vytvořili mramorový vzor. Pánev položte na plech a pečte, dokud náplň nezačne bublat a bramborová kaše nezezlátne, 35 až 40 minut.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Maso / Zelenina a houby / Krůtí pokrmy / Pokrmy z mletého krůtího masa / Food Network - recepty / Evropská kuchyně / Anglická kuchyně

Podobné recepty