Jamieho Olivera a jeho indický salát s mrkví a jehněčím masem

Hlasy: 1

Jak připravit indický mrkvovo-jehněčí salát od Jamieho Olivera

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Toto je úžasně osvěžující salát v indickém stylu s vynikající křupavostí. Skvěle se hodí k pikantnímu jehněčímu masu. Mrkev a zálivku můžete podávat samotné, nebo přidat jablka či celer pro ještě sladší a křupavější salát.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

600 g hrubě mletého mladého jehněčího masa (dobré kvality)
450 g oloupané mrkve (pokud možno různých barev)
2 lžičky směsi koření Garam masala
Mořská sůl
1 lžíce sezamových semínek
Malá hrst čerstvého koriandru (natrhané listy)
Malá svazek čerstvé máty (natrhané lístky)

Pro náplň:

1 lžička kmínu
3 oloupané šalotky nebo 1 malá červená cibule
Kůra a šťáva z 1 citronu
1 vrchovatá čajová lžička strouhaného zázvoru
Olivový olej

Servírovat:

Placky naan
Jogurt
Půlky citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté jehněčí maso, mrkev, šalotka, červená cibule, zázvorový kořen, sezam, kmín, citronová šťáva, garam masala, máta, koriandr, chléb naan, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou pánev a smažte jehněčí maso, dokud se nevypustí veškerý tuk. Přidejte garam masalu a velkou špetku soli a promíchejte. Smažte jehněčí maso, dokud nebude propečené a křupavé. Mrkev nakrájejte na dlouhé tenké proužky pomocí loupacího nože nebo škrabky na zeleninu.
Rozehřejte malou pánev na středním plameni a opečte kmín po dobu 30 sekund. Měla by se objevit výrazná oříšková vůně. V tomto okamžiku semínka nechcete opékat, pouze uvolněte jejich aroma. Vložte je do hmoždíře a rozdrťte je. Vraťte pánev na oheň a opečte sezamová semínka dozlatova. Přendejte je na talíř.

Oloupanou šalotku nebo cibuli nakrájejte na velmi tenké plátky. Do cibulového salátu pravděpodobně nechcete dostat velký kus! Pokud si nejste jisti svými krájecími schopnostmi, nastrouhejte cibuli pomocí struhadla s velkými otvory. Cibuli tak proměníte téměř v pyré, ale alespoň nebudete mít žádné velké kusy.
Na přípravu dresinku dejte do misky citronovou kůru a šťávu a přidejte cibuli, strouhaný zázvor, mletý kmín a špetku soli. Vše prošlehejte s asi 5 lžícemi olivového oleje. Dresinkem přelijte mrkev, přidejte koriandr a lístky máty a vše promíchejte prsty. Stojí za to ochutnat, abyste zjistili, zda je citronová šťáva, olej nebo koření správné množství.
Rozdělte osmažené mleté jehněčí maso na 4 talíře a navrch dejte salát s dresinkem. Posypte opečenými sezamovými semínky. Podávejte s chlebem naan, trochou jogurtu a půlkami citronu. Vynikající předkrm!

Kategorie:

recept / Večeře / Saláty / Teplé saláty / Saláty s masem / Indická kuchyně

Podobné recepty