Jamie Oliverova italská chlebová polévka s kapustou a šalvějovým máslem
Hlasy: 1
Tato lahodná, hustá chlebová polévka se připravuje z kapustového zelí, královny čeledi zelí a základní zimní zeleniny. Tato zapečená polévka se vrství jako lasagne s grilovaným chlebem a vařeným zelím a během vaření mírně nabobtná, jako máslový chlebový pudink. Sýr Fontina seženete v dobrých supermarketech nebo sýrárnách, ale můžete ho nahradit vyzrálým čedarem nebo Gruyère.
Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: průměrný
Porce: 8
Složitost: průměrný
Porce: 8
Polévka se podává s šalvějovým máslem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 hlavička kalamáru, omytá a nahrubo nakrájená
- 2 velké hrsti kapusty, omyté a nahrubo nasekané
- 3 litry kuřecího vývaru
- Asi 16 krajíců kváskového chleba
- 1 stroužek česneku, neloupaný, rozkrojený na dva kusy
- 12–14 plátků pancetty nebo slaniny
- 1 konzerva (120 g) filetů z ančoviček v oleji
- 3 snítky čerstvého rozmarýnu, natrhané lístky
- 200 g strouhaného sýra fontina
- 150 g čerstvě nastrouhaného parmazánu + navíc na ozdobu
- Trochu másla
- Malá svazek čerstvé šalvěje, protřepejte listy
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: Savojské zelí, pancetta, Parmazán, Sýr Fontina, rozmarýn, Ančovičky
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 180 °C.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu vývar a přidejte zelí a kapustu. Vařte několik minut, dokud zelenina nezměkne. Zelí vyjměte do velké mísy a vývar z hrnce si uschovejte. - Odložte stranou 5 krajíců chleba, zbytek opečte na pánvi nebo v toustovači, poté je z jedné strany potřete půlkami česneku a dejte toasty stranou k pečení.
- Pak rozehřejte pánev a přidejte olivový olej s pancettou a ančovičkami. Jakmile je pancetta zlatavě hnědá, přidejte rozmarýn a uvařené zelí a promíchejte. Směs i se šťávou vraťte do velké mísy.
- Do zapékací misky dejte 4 opečené krajíce v jedné vrstvě. Navrch dejte 1/3 listů kapusty, posypte 1/4 od každého chleba a parmazánem a pokapejte olivovým olejem. Postup opakujte dvakrát. Zbývající šťávu slijte do misky a navrch položte vrstvu opečeného chleba. Pevně přitlačte rukama.
- Opatrně nalijte vývar, dokud nedosáhne jen k vrchní vrstvě. Znovu přitlačte a posypte sýrem. Přidejte špetku soli, pepře a pokapejte kvalitním olivovým olejem. Pečte v předehřáté troubě asi 30 minut, nebo dokud těsto nebude křupavé a na povrchu zlatavě hnědé.
- Jakmile je polévka hotová, rozdělte ji do misek. Na pánvi rozpusťte máslo a lístky šalvěje na něm rychle opečte, dokud nebudou křupavé a máslo lehce zlatavé. Polévku pokapejte trochou ochuceného oleje, poté navrch dejte lístky šalvěje a posypte dalším parmazánem.
Kategorie:
Podobné recepty
