Jamie Oliver's Chocolate Cream Tartlets

Hlasy: 15

Jak připravit čokoládové krémové tartlety od Jamieho Olivera

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 košů

Podrobný recept na výrobu čokoládových krémových tartletek od Jamieho Olivera.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

150 g listového těsta
1 žloutek
2 lžíce ultrajemného cukru
Špetka nového koření
Pár špetek skořice
Kůra z 1 pomeranče

Na čokoládový krém:

160 ml smetany ke šlehání
2 zarovnané lžíce ultrajemného cukru
Velmi malá špetka soli
55 g změklého másla
225 g kvalitní cukrářské čokolády, nalámané na kousky
50 ml mléka
Kakaový prášek na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, krém, vejce, listové těsto, krém, čokoláda, nové koření, skořice, Pomerančová kůra, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Vysypte pracovní plochu moukou a vyválejte těsto o rozměrech o něco větším než je list pečicího papíru (21 x 28 cm). Vzniklý obdélník potřete žloutkem a posypte cukrem (velmi tenko posypte novým kořením a skořicí). Těsto pevně srolujte do tvaru polena. Nožem nakrájejte roládu na 2,5 cm silné plátky. 8 kusů si dejte stranou a zbytek si dejte do mrazáku na horší časy.

Všechny kusy rolády položte srolovanou stranou dolů a lehce je zploštěte. Povrch posypte moukou a každý kus vyválejte do tenkého kruhu (asi o velikosti podšálku na čaj). Ani já doma nemám vhodné formičky, takže jen vymažu a vysypu moukou okraje 8 sklenic.
Pak do každé sklenice vložím kruh z těsta a stlačením těsta kolem něj vytvořím záhyby.

Plech vyložte skleničkami těstem nahoru a pečte v předehřáté troubě na 200 °C (400 °F) dozlatova a křupava, asi 15 minut. Vyjměte plech z trouby a dokud jsou tartaletky ještě horké, utěrkou je poklepejte na mírně vyvýšené dno, dokud se nezploští. Nechte vychladnout a opatrně tartaletky vyjměte ze skleniček.

Naplňte tartaletky čokoládovou směsíNalijte smetanu do hrnce, přidejte cukr a špetku soli a přiveďte k varu. Jakmile směs začne vřít, sejměte hrnec z plotny a přidejte máslo a čokoládu. Míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Nechte směs trochu vychladnout a za stálého míchání přidejte studené mléko, dokud směs nebude hladká a lesklá.

Někdy se zdá, že se směs odděluje. Nechte směs trochu vychladnout a vmíchejte trochu studeného mléka, dokud směs nebude hladká. Celou směs nalijte do připravených forem. Protřepejte, aby se vrstva rovnoměrně rozprostřela, a nechte asi 1–2 hodiny chladnout na pokojovou teplotu. Posypte kakaovým práškem. Klíčové je, aby těsto bylo křupavé a drobivé a náplň hladká, jako máslo.

Kategorie:

recept / Dezerty / Dorty / Krémy, omáčky, pěny, jogurty / Portugalská kuchyně

Podobné recepty